きみしょーのメシとモノぶろぐ

ニラの茎をいただきました。豚肉と併せて洋風たまご焼きでいただきました。

2012-01-27T10:00:00.000+09:00

【具材を炒めて粗熱をとる】
豚、ニンニク、タマネギ、ニラの茎を塩胡椒炒めにする。酒をふってアルコール飛ばしたらボールへ移し粗熱を取る。
【混ぜる】
溶き卵に粗熱の取れた具材をいれて、牛乳、コンソメ顆粒、塩胡椒で味を調える。
【焼く】
油をたっぷりいれ強火に熱したフライパンにジューッ。蓋をして弱火でじっくり片面焼きしてお好みの固さになったら完成です。

「ニラの茎っていりますか？」との質問にノータイムで「頂きます！」と答えた私はジャスミンティーを飲みながらCanal de Panamaのマスターに質問していた。

「ねえ、マスター。ニラって何肉があうとおもいます？」「豚でしょう。豚。」

と、やっぱりノータイムで返ってきた答えを聞いたアタリで答えは決まっていた。「今夜はオムレツにします。」

テフロンのフライパンにしっかりと油をしいた鉄壁の体制でじっくり蒸し焼きにしたオムレツはふわっとした仕上がり。ニラの香りと豚の風味がばっちりあいます。ニラの茎、ありがとうございました。

ここにスウィートチリソースをかけて食べてみました。これがまた、あう。スウィートチリソースとオムレツはほんと相性良いので一家に一本スウィートチリソースですよ。

余談ですが調味料はイイヤツ使うべきですね。同じスウィートチリソースでも前に買ったやすーい奴だと味もやっぱりチープでしたが、今度買ったメープロイのスウィートチリソースはそれほど高価でもないのに抜群のうまさです。調味料はけちったら駄目っすなあ。

それではそれでは今週はこのへんで。また来週お会いしましょう。よい週末を。

サラダに豚のハニーバルサミコ焼きを載っけてみました！

2012-01-26T10:00:00.000+09:00

【サラダはざっくりと】
よく水を切ったレタス、水菜、キャベツに水にさらしたタマネギをオンしただけですよ。
【下味つけて豚をかりっと焼く】
豚肩ロースをざっくり切って、塩胡椒で下味つけてしばらくおいたら、小麦粉つけてかりっとフライパンで焼きます。
【味付け】
はちみつとバルサミコ酢を加えてざっと絡めたら塩胡椒で味を調えてできあがり。
【盛る】
のっけて完成です。トッピングにゆで卵をつけてみました。

サラダを食います。だって美味しいから。そしてやたら仕込みしてしまったから。うれしい呻きというやつです。

ただ野菜だけではものたりない。タンパク質なり油っ気なり、なにかパンチがないと寂しい。

だもんでウワモノをいつだって探してしまうのですが、今日はゆでたまごと豚肉という選択で。

豚の味付けは塩胡椒だけでは物足りない、というか昨日の鶏とまったくかわらなくなってしまうのでせつない気持ちになりそうだったのでとりあえず粉つけてカリッと。

さらに蜂蜜で甘み、バルサミコ酢で風味を加えてやりました。甘くてちょっと酸味があって、けっこう深い味になるので好きです。

途中でシーザードレッシングをぶっかけて食べました。目先がかわって美味しいけど、シーザー強すぎてみんなもっていかれます。皇帝すごいですね。

ではまた明日ですよ。

グリルでぱりっぱりに焼いた鶏をのっけてチキンシーザーサラダ！

2012-01-25T10:00:00.000+09:00

【サラダを仕込む】
レタス、水菜、キャベツを良い感じにちぎって切って、ざぶざぶ洗って、しっかり水切りｘ２回。仕込みおわり！
【鶏をパリッパリに焼く】
塩胡椒で下味をつけた鶏ももをグリルでぱりっと焼いく。
【盛る】
サラダの上に、ざくっと切ったパリパリチキンをのっけて、シーザードレッシング（市販）とパセリ、ブラックペッパーをかけてできあがりよ。

「野菜が食いたい！もちろんお肉も言わずもがな！」

と、息巻いた私が作ったのはベタにチキンサラダでございました。

今日は気合いをいれて鶏をグリルでぱりっと焼きました。やっぱり手間はかかりますが、直火で焼くと鶏がぐっと美味しくなります。めんどうだけど、グリル焼き、いいなあ。

市販のシーザードレッシングを買ってきてみましたが、アリですね。野菜はもちろん肉に絡めてもうまい。米にもあう感じ。

同居人曰く「これ、あれじゃねえか。米、サラダ、鶏、シーザードレッシングで丼してもうめえんじゃねえか？」ってレベル。奴が言うんだからオトコノコウケすることウケアイです。そういう感覚においてはかなり信頼がおけます。女子、彼氏にこれ作っとけ！あたるぞ！

ではまた明日。

牛をいただきました！ネギと一緒に炒めて大根千切りにオンしてサラダ仕立てでさっぱりと！

2012-01-24T10:00:00.000+09:00

【大根の千切りをつくる】
スライサー、ほんと便利。かるく水にさらしてざるにあげておきます。
【肉とネギを炒める】
ざく切りネギを炒めてから牛を投入、塩を少々。ざっと炒めて酒をかけてアルコール飛ばしてお好みの焼き加減に。
【盛る】
大根千切りのうえに肉をどーんと載っけて、お好みのドレッシングをたっぷりかけて召し上がれ！

牛だ！滅多に食えない牛だよ！あんまりにも使わないモノだからもてあまして半月も冷凍してしまった牛だよ！

と、興奮冷めやらぬ私。取り乱す。だって、牛だもの。しかも国産だもの。いただきものです、ありがとうございます。

すき焼き用、ってことでしたがざっくりネギと一緒に塩炒め。大根にのっけて和風ドレッシングでさっぱりといただきました。さっぱりさせても旨みが濃厚。さすが、牛だぜ。

炒めネギの甘み、さらし大根のしゃきしゃき感と一体になってウーロンハイもすすむってもんです。

ところで乾杯用に黒ウーロンハイを呑んだわけですが、その後にキで黒烏龍茶を飲んだらそっちのが良いお味だったことについては「まあ、そういうもんだよね。」としか言いようが無い。アルコールを美味しく摂取するって奥が深い。美味しいウーロンハイの作り方、研究したいと思う今日この頃です。

ソレでは、また明日。

急に味付きご飯が食べたくなったので、鶏とホタテの炊き込みご飯を作ってみました。

2012-01-23T10:00:00.000+09:00

【材料切る】
鶏ももぶつぎり、人参薄切り、冷凍ほたてはそのまんま。
【炊く】
米をといだらいつもの量の水を加えて、材料をオン。酒、みりん、醤油を加えていつも通りに炊く。
【盛る】
ごまを散らすと風味がぐっとよくなります。

「和だべえ。たまには和だべえやなあ？」とぶつくさ言いながらしゃこしゃこと米を研ぎ、材料をぶちこみ、味付けしていつも通りに炊いたらできあがり。簡単、簡単。

圧力鍋炊きでも、水の量はいつも通りでオッケーでした。

ぱらっとさせるのに油を加えると良いのですが、今回は鶏の皮から脂が出たのか入れ忘れても問題なしでした。鶏、良い仕事したな！

冷凍ほたてはストックしておくと良いです。ぽーんとぶち込んでやるだけでダシ出まくり。これまた良い仕事だよ、ホタテめ。にくいやつ。

ご馳走様。

それではまた明日ー。

ポークステーキをケチャップ風味で。ちょっと濃いめで温野菜ともあいますよ。

2012-01-20T10:00:00.000+09:00

【下味をつける】
切った豚肩ロース肉に塩胡椒して小麦粉をまぶす。
【炒める】
両面に焼き目をつけたら、酒をいれてアルコールを飛ばす。
【味付け】
ケチャップ、中濃ソース、醤油を入れてざっくり混ぜ炒めたら完成。

定食のおかずっぽいの食べたいなあ。

なんだか急に思ってしまったので、ポークソテー的なのを作る算段。

下味つけて、粉もんで、かりっと焼けば完成ですが、今日はニンニクをがっつり効かせる気分でもなかったのでちょっと目先を変えてケチャップ風味。

いつものポークソテーより濃いめ。トマトケチャップの酸味がイイ。ごはんにもあいますが添えた温ｔ野菜とも良い相性です。

サイドの温野菜。本日はキャベツの千切りと人参の千切りに塩をかけて蒸し上げてみました。粒マスタード、ドレッシング、ポン酢などお好みで。

テーブル調味料って好きですよ。自分で勝手にカスタムするから濃くも薄くも思うがまま。ある程度の調味は済ませて、微調整は各任せるのが落としどころなのかな、って最近思います。完全に好みあわせるなんてできないもんなあ。

それでは今週はここまで。また来週です。

※本日2012/1/20 20:00より恒例の自炊生放送をUstreamで行います。お時間あるかたは是非チャットでご参加くださいな。

USTREAM:きみしょーキッチン

たまにはシンプルに親子丼でも。たまねぎをたっぷり入れて甘みを出してみました。

2012-01-19T10:00:00.000+09:00

【炒める】
鶏ももとたっぷりのタマネギスライスを炒める。
【煮る】
酒、みりん、めんつゆ、水、醤油を加えて煮る。
【たまごを2回に分けていれる】
溶き卵を8割くらいいれてふたをしてある程度たまごを固めたら、残しておいた溶き卵を加えてさっと火にかけてふんわりさせてやる。
【盛る】
丼にごはん、刻みのり、具材を盛ってやり、お好みでいりごまをかけて完成。

メインは甘めの親子丼。それに大根の味噌汁。白菜と油揚げの蒸しポン酢。けっこうバランスよく出来たかな。

どっかのテレビで見かけた手法「溶き卵時間差2度かけ方式」を採用してみました。けっこうこれ、いいかもしんない。

ご飯には海苔の風味を効かせてみました。丼にノリ。これ、わりとポイントあがりますよ。

昔バイトしてた焼肉屋のスタミナ丼も、ごはん、刻み海苔、カルビ焼き、キムチ、マヨという具材のなかでやっぱり海苔が良い仕事してた。海苔、侮れない。

それじゃあまた明日。

昨晩のカレーをどうにかしようシリーズ。冷凍の魚介を炒めて即席シーフードカスタム！

2012-01-18T10:00:00.000+09:00

【魚介を炒める】
クミンシードを炒めたフライパンに冷凍ホタテとシーフードミックス、ニンニクを加え炒める。塩コショウ、カレー粉、ガラムマサラで風味をつけてやる。
【さらにさっと煮る】
水、酒を加えてダシを出す。
【昨日のカレーなべに加える】
よく混ぜてさっと煮なおし、カレー粉、ガムマサラ、ブラックペッパーなどで調整して完成。

なんか赤いぞ、このカレー。ああ、そうだトマト缶とケチャップを隠せないほどの量加えたのだった。酸味と甘みをしっかりと感じるカレーが食べたい場合、かなりケチャップいいですね。

そして、そういうカレーの翌日にあうカスタムは、なんとなーくシーフード。もちろん手間はかけずにあるもので済ませるよ。

冷凍庫から発見した冷凍ホタテにシーフードミックスをざっくりカレー炒め煮。で、それを昨日のカレーに加えてあとは調整しただけですが、これがけっこうイケルんです。

無駄はできるだけ出さずに食材をまわして、安く、おいしく、腹いっぱいになりたいですよ。

それではまたあした。

※Ustream生放送の告知※
本日2012/1/18 20:00頃よりUstreamで晩ご飯作りを生放送します。放送予定時間は1時間程度。
以下のリンクより飛べますのでお時間ある方は是非チャットで参加して下さいねー。

USTREAM:きみしょーキッチン

白菜蒸して、ゆず胡椒ポン酢。さて、もうひと味はなにを入れるべきか？

2012-01-17T10:00:00.000+09:00

【じっくり蒸す】
ざく切り白菜をシリコンスチーマーでじっくり蒸して甘みをだします。
【味付け】
ざっと水気をきった白菜に、ゆず胡椒、ポン酢、鰹節を和えてできあがり！

いわゆる副菜というか肴というか。ぴりっと爽やかなゆず胡椒が効いたポン酢って美味しいです。豚や鶏にも、大根スライスなんかにもぴったり。

そしてこの蒸し白菜にもばっちり、だと思うんですがなんだかもう一歩余白があるような感覚。鰹節だと魚感がでてしまい駄目なのかなあ。かえって鰹節を使わずに、いりごまかなんかで風味をつけてやったほうがよりアッサリかつキリッとして良いのか、も？

難しい。こういうシンプルなものはほんと難しいわあ。と、悩んだようなふりをしている間に一人で1/8カットくらいはペロリと食べられる蒸し白菜。ちょっとお高いけど、せっかくの冬野菜。タイミングみつけてモリモリ食べましょうぜ！

蒸し野菜からのポトフ、っていうのが良いんですよ。なんだか甘みが深いんですよ！

2012-01-16T10:00:00.000+09:00

【野菜を蒸す】
ざく切りキャベツ、ざく切りタマネギ、ざく切り人参、皮向いただけのジャガイモを軽く塩降って無水鍋へ。コップ1杯程度の水を加えて蒸す。
【炒めたベーコンとニンニクを鍋へ】
蒸された野菜とあわせます。
【煮る】
ひたひたに水を張って、コンソメ顆粒適量とお好みのスパイス（チリパウダー、オールスパイス、ブラックペッパーなど）を加えてコトコト煮込む。
【盛る】
塩胡椒で調整したら、皿に盛って、たっぷりとブラックペッパーをかけたり粒マスタードがよくあいますよ！

やっと治ったあああ！と喜びをあらわにする私は若干勇み足気味で完治宣言をだしているわけです。

ここ数日完全に活動を停止して床に伏せっておりました。気をつけろ、今年の風邪は、のどにくるぞ！

と、そういう風邪の時にはやっぱり野菜ですよ、野菜。葉物が高いですが、そういうのこそ身体によさそう。ここでやや拝金主義をのぞかせる私なのです。

それはさておき、しっかりゆっくり蒸し上げた野菜の甘みってすごい。軽く効かせた塩気とともに満足度のうなぎ登りですよ。

で、そこまで旨みが出たらあとはことこと煮たらよし。顆粒だしとベーコンの脂でなかなかの深み。スープはわりと簡単に美味しく作れる素晴らしい一品だ。栄養たっぷり、ごちそうさま。

それではまた明日です。お風邪のかたは、お大事に。自分に言い聞かせつつ。

風邪っぴきなので豚がいいらしいですよ。偶然の一致だ、結果オーライ。豚とピーマンの中華味噌炒め！

2012-01-12T10:00:00.000+09:00

【合わせ調味料作っておく】
田舎味噌、トウチジャン、甜麺醤、オイスターソース、酒を混ぜ合わせておく。
【豚に下味をつける】
細切り豚ロースに塩胡椒をもんでおく。
【肉とニンニクを炒める】
熱したフライパンで豚を炒めて火をざっくり通してからニンニクスライスを加え香りを出す。
【野菜を炒める】
細切りピーマン、もやしをいれて、酒、合わせ調味料、塩胡椒で調整して完成。

ひどい風邪だ。のどがいがいがする。しこたま楽しい旅行をして体力タンクは空っからだからそれは仕方の無いことなのだが。

仕方が無いからといって、いつまでもしょげているだけでは何の解決にもならないわけで、先ずやるべきことは？早めのパブロンと栄養摂取。これに尽きる。

ビタミンがいいらしいですよ。豚はブタミンとかどこからのコピーライターがCMで言っちゃうくらいだし、それなりにイイでしょう。きっと。あえて検証はしない。それが、希望となるから。

葉物が高いけど、もやしは今日もお安く供給されている。なんとう安定感。それもまた希望なのです。お財布に、もっと光を。またあした。

豚とキャベツを蒸し上げてドレッシングで食べる。きのこと豆腐を加えたら収集つかなくなったけど、美味しいですよ！

2012-01-10T10:00:00.000+09:00

【豚肉に下味】
豚こま肉に酒と塩を揉み込んでおく。
【野菜と一緒に蒸す】
キャベツ、たまねぎ、にんじん、しめじ、豚肉、豆腐をいれて、軽く水と塩を振って無水鍋でじっくり蒸す。
【盛る】
おさらに盛って、お好みでポン酢かドレッシングで食べます。

見た目がいまいち。しかし、うまい。キャベツの甘みがとんでもない。じっくりと蒸す、というのはイイものなのだなあ。芋なんかもじっくり蒸かすと甘みがまったく違うって言いますが、それと同じようなパターンなのかしら。

それにしても崩れた豆腐って、あんまりかっこよくないなあ。崩れ豆腐を美味しそうに見せるテクニックってなんかないかなあ。

ああ、しもつかれも今度作らなくちゃナ。ではまたあした。今週もよろしくどうぞ。

冬らしく寄せ鍋！ありあわせの材料で！

2012-01-06T10:00:00.000+09:00

【ダシとる】
水に昆布だし顆粒、昨日のスープの残り、刻みエノキとしめじを加えて煮る。きのこは水から煮た方が味がでるそうですよ。伝聞がってん。
【火の通りが遅い奴らから煮る】
水にさらしておいたごぼう、ネギの青い部分、キャベツ、ネギ本体などなど順次いれて煮る。
【肉とか入れて仕上げる】
塩でもんでおいた豚こま肉、ほたて、豆腐などいれて火を通す。
【仕上げ】
スープ飲んで塩で調えたら完成。お好みでポン酢やゆず胡椒をつけてどうぞ。

ぬくもりだ。胃の腑をぽかぽかにするためのぬくもりが必要なのだ。

そうでなければ、いくら化石燃料を燃やしても、加湿器を動かしても、やっぱり風邪は防げない。体弱いのです。

栄養と温度をたっぷりととれるお鍋がやっぱり冬にはベスト。

きのこは水から煮る。豚肉は下味をつけておく。今日のポイントはそんくらい。

しんぷる。ゆず胡椒、ポン酢がばっちり。もみじおろしなんてのもあったら美味しいよな。

白菜たっぷりの鍋も食べたい。

年が明けて本格的に寒さを楽しむ季節になってきました。なんとも楽しい。油断すると風邪引くけど。おそろしい。

ではまた来週。お元気で。

クレイジーソルト蒸し鶏を生野菜にオンしてチキンサラダをモリモリと食う！

2012-01-05T10:00:00.000+09:00

【ドレッシングをカスタム】
市販の和風ドレッシングに酢と醤油を足しておかずになる感じにカスタム。
【ゆで卵つくる】
お好みの堅さにゆでてスライス。
【葉物野菜を仕込む】
レタスとキャベツをちぎってしっかりと流水で洗って、しっかりと水切り。
【オニスラつくる】
スライサーで薄切りにしたタマネギはしっかりみずにさらしておく。
【鶏に下味つけて蒸す】
クレイジーソルトとブラックペッパーを鶏ももにすりこみ、シリコンスチーマーで蒸す。
【盛る】
しこたま野菜を盛って、ゆで卵と蒸し鶏をオン。たっぷりドレッシングかけてできあがり！

「市販品のドレッシングをいじくるのが一番美味しいよ。簡単だし！」と母がよく言っておりましたが、ほぼ同じようなことを料理部長ものたまわった。

そして、実行した。市販の和風ドレッシング（赤ピーマンの風味が効いたピエトロ方面）に醤油とお酢を加えておかず感をプラス。これをかけた野菜は、米にあう。うまい、実にうまいね。

そして野菜だけでは満足度が高まらないので、本日のタンパク質は蒸し鶏とゆで卵。鶏ももは下味をつけてから蒸すとボケずにおいしい感じしますね。クレイジーソルト、便利です。

ところで今日、うまれてきて（おそらく）初めて玉子の白身を心から美味いと感じた。のです。これは、どういうことだ。おっさんになった、というわけではあるまい。いや、あるんだけどそういうことじゃなくて。おっさん＝白身好きとかそういう図式はないわけですから。

などとどうでもいい事を考えていると丼一杯の野菜ぐらいあっという間にやっつけてしまうのです。さあ、みんな。生野菜を食おう。水切りをしっかりするととっても美味しいよ！

ではではきょうはこのへんで。また明日。

明けましておめでとうございます。料理部長作、鶏もものみぞれ煮でございます！

2012-01-04T10:00:00.000+09:00

【香ばしく鶏ももを焼く】
片栗粉をまぶした鶏ももをフライパンでジューッと焼き目をつける。
【大根おろしで煮る】
鍋に鶏ももを移し、大根おろしをざるで水気をきってから加える。ひたひたになるように水を加え、ダシ顆粒（はまぐり）を加えてコトコト煮る。
【ゆずと塩でキメる】
塩で味を調えたら、ゆずの絞り汁、刻みゆず皮を加えて完成。

普段作ってる鶏大根のみぞれ版でございます。

「大根おろしはね、汁をきってから使った方がいいんだよ。」

なんでも大根汁ごといれるとちょっと大根の風味が強くなりすぎるそうで。この辺の調整がおいしさの秘訣なのかもしれません。さすがだね、部長。ご馳走様でした。

さあ、今年も始まりですよ。私にとっても読者のみなさんにとってもよい一年になったらいいなあ。

明けましておめでとうございます。今年もよろしくどうぞ！

本年最後の更新は前日の余った豚肩ロースカツでソースカツ丼！良いお年を！

2011-12-28T10:00:00.000+09:00

【タレを作る】
フライパンに中濃ソース、酒、みりん、ケチャップ。軽く煮詰めて甘辛いタレを作る。
【カツをいれる】
お惣菜コーナーから仕入れたり、前日の余りだったりの冷えたカツをどーんと投入。
【タレが絡まったら切って盛る】
ライス、キャベツ、カツ、という感じに盛ってできあがり！

冷えたカツは丼にすると美味い。もちろん卵とじのスタンダードなカツ丼も美味しいけど、甘辛くしあげたソースカツ丼は材料も少ないし、失敗する要因も少ない簡単メニューなのでかなりおすすめなのですよ。

さあ、もりもり食べろ男子諸君。ライスがすすむこと、ウケアイ。

では、以上をもちまして本年のめしぶろぐ更新を終了です。

来年は三が日をお休みさせていただきまして2012/01/04よりの更新予定です。なにとぞよろしくお願いいたします。

じゃ、良いお年を！

豚肩ロース。豚ロースじゃなくて、豚肩ロース！これでとんかつしたらおいっしー。

2011-12-27T10:00:00.000+09:00

【豚肩ロースに下味】
塩胡椒で。
【バッター液につける】
溶き卵と薄力粉をまぜたバッター液にくぐらせる。
【パン粉つけて揚げる】
じっくりあげてできあがり！

ご馳走といえばとんかつです。今回はネットでみて美味いと知った肩ロースを仕入れてあげてみました。旨みがあって食感もあって、なかなかこれはイイ。今後のカツは肩ロースでいくかな。

つけあわせはジャガイモのマスタードツナマヨ和え。大根の皮きんぴら。肉にあいますよ。

さあ、いよいよ年の瀬が押し迫ってまいりまいた。師走でばたばたですが、気をつけて安全に過ごしていきましょう。また明日。

トウチジャンと挽肉で中華風うま煮丼を同居人が作ってくれました。野菜たっぷりで美味しい。

2011-12-26T10:00:00.000+09:00

【挽肉を炒める】
トウチジャンと一緒に。
【野菜を加える】
人参とキャベツ。
【味付け】
ガラスープとオイスターソース。塩胡椒。
【とろみをつける】
一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火をつけて炒めとろみをつける。
【丼に盛る】
ごはんのうえにたっぷりかけて頂きましょう。いりごまをふるとかっこいいです。

とろっとして、野菜たっぷりで、肉の旨みがしっかりで、とろみまでついてる。

ご飯をひたすらかっこむのにばっちりの丼ですよ。

ニンニクを使ってないので人と会うときにもばっちりですね。お昼ご飯でもおっけーだ。今日のお昼にいかがです？

それでは今週もよろしくどうぞおねがいしゃーす。またあした。

男子ウケのイイメニュー。ごつめのロースで豚キムチです。

2011-12-22T10:00:00.000+09:00

【豚に粉をまぶしておく】
豚ロースを棒状に切って、粉（小麦粉、塩、胡椒を混ぜた物）と絡めておく。
【豚を炒める】
油をひいたフライパンでかりっと豚を焼き、スライスニンニクを加えて香りを出し酒を振る。
【味付け】
刻みキムチ、オイスターソースを加えて和えるように炒める。
【追加キムチと塩胡椒してできあがり】
具材にするキムチを加えて熱を通したら、塩胡椒で味をキメたら完成。ごまを振ると格好いいし美味しいです。

豚（しかもゴツめ）、キムチ、オイスターソース。

野郎なんてこんなん食わせておけば大抵ほくほくです。ざっくりとした割り切り方をすればそれほど大袈裟ではない。ない。

付け合わせにターツァイの塩炒めを敷いてみました。ごま油と塩胡椒でざっとやっつけるだけなのに、青菜の炒めはカッコイイし美味しいのでどんどん使っていきたい。

さ、では今週はこんなもんで。3連休、クリスマス含みです。皆様にとって良い休暇になりますように。私は、野郎と呑んできます。平常運転です。また来週。

トリムネレンコンバーグのタネを流用して、野菜たっぷり鶏団子汁です。

2011-12-21T10:00:00.000+09:00

【野菜を炒める】
鍋に油をひいて、大根、人参、里芋、ネギ、タマネギを炒めてやる。塩で下味しっかりと。
【煮る】
酒、みりんを加えてアルコールを飛ばしたら水を加えて煮る。
【鶏団子を加える】
トリムネミンチ、クラッシュしたレンコン、刻みネギ、ダシ顆粒（はまぐり）、胡椒を混ぜた鶏団子を丸めながら加えていき煮る。
【味を調える】
塩、胡椒で味を決めたらいりごまを加えて完成。ちょいごま油垂らしてもよし。

昨日のトリムネレンコンバーグ、タネがいくらか残っていたので本日は流用で鶏団子汁です。

なんのひねりもない感じですが、よーく炒めた冬野菜と鶏団子から出るスープオンリーというまっすぐなお味がとっても優しい。こういうシンプルなパターンてあまりやらないのでちょっと新鮮です。

メインは大根おろしと共に鰯の丸干し。魚メインの時はスープがちょっとボリュームあると嬉しいです。

それではまたあしたー。

レンコンの食感がたまらない部長特製「トリムネレンコンバーグ」をおろしポン酢でさっぱりといただく。

2011-12-20T10:00:00.000+09:00

【具材をフードプロセッサーにかける】
鶏胸肉、レンコン。食感が残る程度に。
【混ぜる】
鶏むねミンチ、クラッシュしたレンコンに刻みネギ、ハマグリだし顆粒（コンソメや塩などで代用もできそう）、胡椒を加えて練るようにまぜる。
【焼く】
テフロンフライパンで油をしかずに両面かりっと焼いたらできあがり。
【トッピング】
大根おろしポン酢やゆず胡椒があいます。

「食感が楽しくてさ、またあっさりとした感じが美味ぇんだわ。」と部長はおっしゃった。酔っ払う様は、さながら赤いモンスターのようでございました。ナイスパックマン（の敵）。

寒くなると根菜が安くて美味しい。レンコンのしゃきしゃき感を存分に楽しむチャンス。お相手はあっさりとしたトリムネ肉。しつこさのない淡泊さが良いようです。ハマグリだし顆粒がのびのびと旨みを発揮できているような気分。

これベースのあっさり感を逆手にとってこってりとしたタレを絡めても美味しそう。甘酢あんかけとか。団子にして揚げてもいいなあ。いろいろ広がりそうなイイネタです。部長、ご馳走様でした。

フードプロセッサーがあればわりかし簡単にできるので、読者の皆様も是非是非やってみてください。

それではまた明日。

牡蠣ときのこのバタースープ。ダシ感たっぷりです。

2011-12-19T10:00:00.000+09:00

【具材を炒める】
サラダ油をひいてしめじ、えのき、牡蠣を炒める。塩をふってやる。
【煮る】
水を加えて煮る。
【バターを入れる】
1欠片バターを加えて塩胡椒で味を調えたら完成。

「きのこは水から煮ると旨みがでるらしいよ！」とためしてガッテンあたりの情報を母がふわっと投げてくれました。なるほどソーユーモノナノカー。

それと同時に「具材は塩をしっかり効かせて炒めてやると旨みがでますよ！」とシェフからも教わっているんだよなー。

じゃ、どっちも成立させるには？

炒めてから煮ればいいんだわねー。そう、安易に生きているのです。

結果。なかなか美味しいです。最終兵器「バター」を投入しておりますので、「そりゃうめえだろうよ。」って言われると立つ瀬がないですが。追い詰めるなんておとなげないですよ。

牡蠣のダシはほんとイイ。旨みと独特な香りがたまらないのでどんどん使っていきたい、ですが、けっこう好き嫌いのある人には喜ばれないのだよなあ。なかなかどうしてムツカシイものです。状況が許す方はどんどん使って季節感を腹から味わってくださいませー。うらやましい。

それではまた明日。今週もどうぞよろしく。

フィリピン風のバーベキューはコーラやスプライトで漬け込んで食べるそうです。料理部顧問が作ってくれましたよー。

2011-12-16T10:00:00.000+09:00

【豚をつけ込む】
塩胡椒、すりおろした香味野菜（ニンニク、ショウガ、タマネギ）、コーラ適量で漬け込んでおく。できれば一晩。少なくとも1時間とか。
【焼く】
フライパンで肉を焼き付けて、付け汁を加えてさっと煮るように炒める。
【盛る】
千キャベツの上にオンする。
【かけダレ作る】
付け汁にめんつゆを加えて煮詰めてかけたらできあがり！

「おお、これは、テリヤキ感！？」とびびった料理部顧問零蔵氏がつくったフィリピン風バーベキュー。

コーラの香りが思いのほか豚肉に馴染んでいますし、炭酸効果かお肉柔らか。

最後に煮詰めるタレにめんつゆを使ったのでより和っぽい感じになっております。これ、ナンプラーとレモンとか入れたらおもいっきりエスニック感増すべなあ。たのしいな、この手法。

甘辛で肉をやっつけるって、とてもいい。真似してなんかやってやりたい。希望とか野望とか生まれたとても美味しい逸品でございました、ご馳走様。

それでは今週はこのへんで。また来週ですよ。良い週末を！

アロスカルドってフィリピンのおかゆを料理部顧問に作ってもらいました。

2011-12-15T10:00:00.000+09:00

【圧力釜にスープを沸かしておく】
ガラスープの素少々と塩、それにたっぷりの水を湧かしておきます。普通の鍋使うときは水をより多めで。
【香味野菜、鶏、米を炒める】
ニンニク、ショウガ、ネギを炒めて、鶏ももを追加。生米を加えてざっくり炒めます。水を加えて旨みをこそぎつつ鍋へどーん。
【沸かす】
圧力かけて15分程度。しばらく蒸らして塩で味を調えたら完成です。
【トッピング作り】
ごま油で、青菜（ターツァイ）を塩炒めに。へらでつぶしながら濃いめの味で。

うちの同居人、親知らずを抜歯しまして。まともに飯が食えません。食えないんだけど、食わないわけにはいかないのがオトコノコだし食いしん坊ってもんだから。なんとかしないと。

で、なんとかしてくれたのが、顧問。ありがとう、そしてありがとう。

おかゆというと、あっさり系のイメージですがこれは思いの外しっかり系統。

香味野菜の香りがきいたチキンスープ（ライスのとろみ付）ってイメージ。するするっと入ってくるうえに腹一杯になります。これは調子が不調のときにも嬉しい一品ですよ。

トッピングの青菜はしっかり目にしてスープに溶かしながら食べるとおいしい。

お好きな方はナンプラーをちょろんと加えてもテンションあがります。

それにしても人の作っためしはうめえなあ。ごちそうさま。またあした～。

シーフードミックス使って八宝菜風野菜炒め。オイスターソース使ったからちょっと黒っぽいです。

2011-12-14T10:00:00.000+09:00

【香りだして肉と魚介を炒める】
ニンニク、ショウガを油で炒めたら豚肉とシーフードミックスを加えてやる。塩も適宜加える。
【堅めの野菜を追加】
人参、白菜のかたいところ、ターツァイのかたいところなど。タマネギも。下味に塩。
【味付けして煮る】
酒、オイスターソース、ガラスープの素、水を加えて煮る。
【柔らかい野菜を加える】
白菜やターツァイの柔らかい部分を追加。
【とろみをつける】
一旦火を止めて、水溶き片栗粉追加。混ぜ合わせてから火を再びつけてよく焼きをいれる。
【盛る】
いりごまをかけてやると美味しいしかっこいいです。

ダシの効いた白菜はやたら美味い。シーフードミックスが良い仕事してくれます。

ところでオイスターソースはとても美味しいから大好きですけど、やっぱり色が黒くなると「果たしてこれって八宝菜？」という疑問がふつふつ沸いてきて遺憾です。

しかしよくよく考えてみると、品目数えたらもはや八宝でもなんでもなかったわけで「帳尻ってあうようにできているのだなー」とか思いつつも、「そもそも帳尻があってないことで帳尻があってるように見えてるだけなんじゃないか？」と、重ねて疑問が浮かんでは消え、浮かんでは消え。生きてるってケセラセラね。

それではまたあした、ですよー。

簡単オイルパスタ。具材は鶏ももとタマネギでシンプルに！

2011-12-13T10:00:00.000+09:00

【パスタ茹でる】
ゆで時間の表示通りに。たっぷりの水にしょっぱくなるくらいの塩を入れて。
【具材炒めてソース作り】
茹でてる横で平行してソース作り。たっぷりのオリーブオイルに、ニンニク、鶏もも、タマネギを塩をいれて炒める。途中でゆで汁を加えてとろみをつけておく。
【あわせて完成】
ゆであがったパスタをソースにいれて、混ぜるようにさっと炒め合わせて完成。パセリかけるとかっこいいです。

「あんた、こんなに油ばっかりいれて！」と実家の母ちゃんに怒られそうないきおいでコテコテにしあげると美味しいです。口の周りが油でテカテカになる感じがイイ。

健康にはよろしくないかもしれないけど、幸福度があがるので行って来いのチャラ。だと思って明日に向かって生きていく。

それではまたあした。

鶏もものマヨパン粉オーブン焼きに温野菜とスイートチリソースを添えてもりもりご飯を食べましょう。

2011-12-12T10:00:00.000+09:00

【温野菜作る】
キャベツとタマネギをシリコンスチーマーに入れてレンチン。
【鶏ももに衣をつける】
マヨネーズ、おろしにんにく、黒胡椒を絡めてパン粉をつける。
【オーブントースターで焼く】
耐熱皿にのっけてじっくり焼いたらできあがり。
【盛る】
スイートチリソース（市販品）を添えると美味しいですよ。

甘辛いスイートチリソース。肉にとってもあうのです。

今回は鶏ももをパン粉でかりっと焼いて、温野菜と共に添えてみました。もりもりお野菜もすすみますよ。

今回使ったのはメープロイというメーカーのスイートチリソース。かなり美味しいのでおすすめします。

それでは今週も一週間、どうぞよろしくお願いいたします。また明日。

ジャガイモたくさんもらったので、黒胡椒たっぷりのスパイシーな鶏じゃがにしました！

2011-12-09T10:00:00.000+09:00

【鶏を焼く】
鶏ももを皮目からフライパンに並べて焼き、脂を出します。
【野菜をいれる】
ジャガイモ、たまねぎをいれる。
【煮る】
酒、みりん、水、コンソメ顆粒、醤油、スパイス（黒胡椒、オールスパイス、チリパウダー）を加えてじっくり煮る。
【煮詰めつつ味を調える】
汁を煮詰めていき塩で味を調整して、最後に追い黒胡椒でスパイシーに仕上げたら完成。

ジャガイモがとろっとろに溶けて、煮詰めた煮汁にどろり濃厚な炭水化物の旨みが加わった感じが好きなのです。味わい深いったらない。

ご飯にかけて食べると幸せになれます。アテにするなら麦酒はもちろん、この時期なら熱燗でもいいですね。ちょいちょい箸先にのっけて舐めちゃあ、おちょこを舐める。そんな繰り返しもまたイイ。

ああ、酒飲みたい。いや、酌み交わしたい。ウマイ肴と酒はおもしろい話の呼び水ですものなあ。一人じゃもったいないや。

それではまた来週。今週もおつきあいありがとうございました。よい週末を。

冬らしく大根とゆずが手にはいりました。豚ロースを和風に煮て温まるのです。

2011-12-08T10:00:00.000+09:00

【肉を炒める】
豚ロースの角切りを炒める
【大根おろしで煮る】
大根おろし、酒、みりん、かつおだし顆粒、ゆず皮、ゆずのしぼり汁、水をいれて煮る。
【追加トッピング】
青梗菜があったので最後に加えてさっと煮にしました。ゆず皮を飾るのはかっこいいけど入れすぎると強すぎてえぐいです。

すれ違い、ということはよくあること。鶏を大根と一緒に煮ようと思った、が解凍し忘れていたから使えないなんてのもよくあること。2kgの塊は急には解けないのです。

しょうがないから代打を立てる。鶏の代打は切り身にして保存しておいた豚ロース。すりおろした大根と一緒にみぞれ煮に。ゆずの香りでさっぱりといただけます。結果オーライ、今日もうまかった。

ただし、ゆず皮は煮ないとちょっとキツイや。もっと細切りにしたほうがいいのかな。要研究です。

それではまたあした、ですよ。

カナルデパナマのオーナーに教えてもらった人参のポタージュが美味い。乳製品を使わずに、野菜の旨みとサラダ油のコクでこんなにも美味しくなる物か！

2011-12-07T10:00:00.000+09:00

【具材を炒める】
人参、タマネギ、ニンニクをサラダ油で炒める
【フードプロセッサーにかける】
どろっとしたらサラダ油を加えてなめらかにする。
【鍋で調整する】
小鍋に移して火にかけつつ、水で堅さを調整。味を見て塩胡椒して完成。トッピングはパセリといりごまです。

さくっと簡単、こんな感じでびっくりするほど美味しいポタージュスープが作れます。人参とタマネギの甘みにニンニクの香りがたまらない。
我ながら家庭料理なのにかなりハイレベルなおいしさだとおもいます。

レシピを教えてくれたのは鹿沼のカナルデパナマのオーナーシェフ。やっぱり本家カナルデパナマのポタージュスープはさらにウマイんだなあ。プロはすごいよ。
是非一度食べてほしいのでパナマに行ってほしいな。
日替わりランチに日替わりスープがついてますから、運がよければ食べられるはず。すっげーおすすめですよ。

それではまた明日！

カナルデパナマ

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ハンバーグタネをもらったので、野菜たっぷり煮込みハンバーグにしたよ！

2011-12-06T10:00:00.000+09:00

【ハンバーグを両面焼く】
冷凍のまんまフライパンに放り込んで両面に焼き目をつける。
【堅い野菜から加えて煮込む】
堅い野菜（ジャガイモと大根）をさいの目にして放り込み、水、トマト缶、ケチャップ、ウスターソース、スパイス類（オールスパイス、チリパウダー）を加えて野菜に火が通るまで煮込む。
【柔らかい野菜を加える】
タマネギとキャベツをざく切りにして加えて適度に煮たら塩胡椒で味を調えて完成。
【盛る】
パセリと粉チーズをかけるとかっこいいです。

冷凍ハンバーグはいちいち解凍するのがめんどいし、食べるタイミングがずれている場合その都度焼くのがめんどくさーい。だもんで、トマト缶使って煮込みハンバーグです。

しこったま野菜を摂れるので、大きめハンバーグを食べても罪悪感が薄い、ような、気がしなくもないのでした。

それではまたあした！

鶏ももをおろしポン酢で煮て、さらにゆず胡椒で食う。という、アイデアをもらったので早速実行！

2011-12-05T10:00:00.000+09:00

【鶏もものぶつ切りを炒める】
皮目から油を出しつつ焼き目をつけてからタマネギといっしょに炒める
【おろしポン酢で煮る】
大根おろし、ポン酢、酒を加えてふたして煮る。
【トッピング】
いりごまとゆず胡椒をお好みで。

先日お手伝いした晃望台の居酒屋うずまきにてマカナイをもっしゃもっしゃ頂いておりました時の話。

「今日のチキンステーキみたいにトマト系のソースもありですけど、鶏ももをざっくり炒めてから卸しポン酢ぶっこんで仕上げるのもウマイんですよ。ゆず胡椒とかあると最高ですね。」

と、キッチンのお兄さんに教わったのです。

これはやらにゃー、しゃーんめーやね。

結果、上等にウマイ。サッパリしていて箸がすすみます。とはいえ、それだけだとあまりにもアテ感が強いので、申し訳程度に千キャベツをしいてみたり。ちょっとは葉っぱもくわないとね。

2皿目の時はシリコンスチーマーでレンチンでしんなり温野菜で出したのですが、そっちのほうがアリでした、食感的に。やわらかい口当たりでもりもり食べられます。おすすめですよ、温野菜。

美味しい元レシピを教えてくれたうずまきさん、ありがとうございました。またいきますねー。

それでは今日はこのへんで。今週もよろしくどうぞおねがいしまーす。

余り焼き餃子をオーブントースターで焼いたのです。餃子のトマトチーズ焼き！

2011-12-02T10:00:00.000+09:00

【トマトソース作る】
ニンニク、たまねぎ、人参を炒めてトマト缶を投入。塩胡椒、オールスパイス、チリパウダー、タバスコで味を好みにしてソースできあがり。
【材料を並べる】
耐熱皿に、トマトソース、余った餃子、トマトソース、粉チーズの順にのっける。
【焼く】
200度で5分くらい。
【トッピング】
パセリをかけると格好いいです。

結果から言うと「美味いけど、一体感がねえ！」です。単体同士だとかなり良いんだけどなあ。

ざっくりと余り焼き餃子は切っておくとソースとの絡みがよくなるかな。

ソースとの絡みを強くするならチーズも粉チーズじゃなくてミックスチーズがいいかなあ。まだまだ改良の余地がありすぎる一品でした。

それでは今週はこのへんで。また来週。良い週末を。

ニラをいただいたので豚と一緒にニラタマ！半熟で！

2011-12-01T10:00:00.000+09:00

【豚に火を通す】
包丁でたたいた豚こま（あらい挽肉状態）をネギ、ショウガとともに塩胡椒で炒めます。皿にあげておく。
【溶き卵に具材をいれる】
刻みニラとさっきの炒め豚。
【調味して焼く】
醤油とオイスターソースでキメたらふわっと焼いてくださいな。
【盛る】
トッピングは白髪ネギとごまが格好いいです。

米にあいます、豚とニラ。もっと美味しくするなら豚バラの厚切りでやるときっとずっと美味しいだろうなあ。

白髪ネギはなんとなく格好いいので好きです。でも、めんどくさければ普通に刻んだもので十分だとも思うのですが。

余談。圧力釜を買ったので、さっそくお米を炊いてみました。かなり短時間で炊けて、なおかつ美味しい。もっちもちです。イイ買い物したなあ。圧力釜楽しいです。

煮込み系だと豚の角煮とかやりたい。いろいろ試してみる予定ですので、今後はそのへんもおたのしみにー。

それではまたあした。週末は雪との予報。こわい！

シリコンスチーマーが便利ったらない！野菜と鶏をいれてレンチンしたらおろしポン酢で一品できちゃうんだもんなあ！

2011-11-30T10:00:00.000+09:00

【材料をシリコンスチーマーにいれて蒸す】
キャベツ、もやし、人参薄切り、鶏ももぶつ切り（塩で下味済み）をいれてレンジでチーン。
【盛る】
大根おろしとポン酢をかけてできあがりー。

簡単で美味しいとはこのことか。シリコンスチーマー980円、ビバホームで買ってよかったー。

ボリューム出すために鶏をのっけてメインのおかずにしましたが、これほかにメインがあるならシンプルに温野菜を作って付け合わせにしてもいいなあ。イイ買い物をしました、大満足です。

それではそれではまたあした。

鶏とバジルのエスニックな丼に目玉焼きをのっけて鶏ガパオ！

2011-11-29T10:00:00.000+09:00

【鶏を炒める】
塩胡椒した鶏ももを皮目から油をだすように炒めたらカピ（エスニックなえびみそ。なければいか塩辛とかアンチョビとか。）ニンニク、鷹の爪、酒、ナンプラーなどで風味付け。最後にバジルをくわえて香りをつける。
【盛る】
米にオンして、さらに目玉焼きをのっけたら完成！

二日連続エスニック記事。週末に作った料理はエスニック方面に偏ってしまった。食べてくれるひとがいるとどうしても作っちゃう。わりとウケ入れてくれるひと、少なかったりしますもん。エスニック。

ナンプラーを効かせたのは正解だったけど、もうちょい投入量を減らしてオイスターソースを代わりに追加してもいいかな。旨みがさらにでて米へのアプローチが半端じゃなくなりそう。

さて、早々ですが今日はこんなもんで。またあっしたー。

牛すじを初めて煮込んでみました。エスニック風にして目玉焼きと一緒に丼！

2011-11-28T10:00:00.000+09:00

【牛すじをゆでこぼす】
牛すじを水から煮て沸騰したら流水で洗う。を、2回。
【味付けして煮る】
香味野菜（長ネギ、しょうが、にんにく、鷹の爪、たまねぎ、レモン汁、ライム汁）と調味料（酒、みりん、砂糖、醤油、味噌、ナンプラー）を加えてコトコト煮る。4時間くらい。
【一旦冷やして味をしみこませる】
冬はさくっと冷えますね。
【目玉焼きといっしょに盛る】
ごはんにかけて、目玉焼き、ライムを添えて。お好みでナンプラーをかけると美味しいです！

ひさしぶりにじっくり煮込みを作ってみました。今回は牛すじに初挑戦です。

和風な味付けに、唐辛子やニンニク、ナンプラーなどを加えてぐっとエスニック感を出してみました。

思ったよりもずっとクセがない感じで、そんでもけっこうコクがあるフンイキ。ご飯になかなかフィットしてご満悦の表情をする私。自己満足。満面の笑み。

それではそれではまた明日。

角切りクリームチーズがはいったオムレツがオンザライスしているオムライスをカナルデパナマのマカナイでいただきましたのでご紹介。

2011-11-25T10:00:00.000+09:00

【チキンライス作る】
タマネギ、鶏もも、しめじを炒めてからライス入れてケチャップ、オールスパイス、塩胡椒でキメる。
【オムレツ作って乗っける】
溶き卵に、塩胡椒、クリームチーズの角切り、マヨネーズを混ぜてふわっと焼いて乗っけてケチャップかけたらできあがり！

独特のとろっとした口当たりに酸味がおもしろい角切りクリームチーズ入りオムライスが本日のマカナイメシでございました。これがなかなか良い。チキンライスもオムレツもわりかしこってりとしてますが、なんとなくさわやかな口当たりになって気分がアッパー方面です。口当たりのすっきり感がいくらアッパー方面だろうとカロリーも如実にアッパー方面でなんだかとってもアッパッパな現実を突きつけられるあたりもアッパーです。アッパーってなあに？

ところでお手伝いしているカナルデパナマの公式ウェブページを作らせていただきました。ご来店の際には先ずチェックしてみてくださいませ。よろしくおねがいしまーす。

Canal　de　Panama　～カナルデパナマ～　公式ウェブサイト

それではまた来週。良い週末を！

カナルデパナマ

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蒸し料理ってこんなに美味しいのね。お手伝いしてるカナルデパナマの新メニュー「蒸し鶏と温野菜のプレート」が優しくもしっかりな味で好感触。

2011-11-22T10:00:00.000+09:00

【蒸し上げる】
バットに野菜と鶏もも（塩胡椒で下味付）を並べて蒸し上げる。
【盛る】
ジェノベーゼソースを添えて、パセリや鷹の爪を散らしてできあがりー。

蒸し料理ってあんまり縁がなかったので「健康志向であれだろ、薄っぽい味のパンチのない料理だんべーやー？」と斜に構えておりました。半身です。

が、今日のマカナイで食べさせてもらった蒸し鶏と温野菜。これが美味かった。

まったく薄っぺらい味じゃない。しっかりとした旨みがあり、ふっくらとした食感も楽しい。

下味をしっかりつけてるおかげでぼけた味にならない。この辺もきっちりとおいしさを感じられるポイントなのかな。

蒸し料理、見直しました。これは良い調理方法だなあ。

余談ですがこの蒸し鶏と温野菜のプレート、玄米、スープ、揚げもの（手作りクリームコロッケの予定だそうです）、デザート盛り合わせ、ドリンクがついて1，300円のランチプレートとして提供開始だそうです。まさに今日から。ご近所の方はぜひランチ行ってみてくださいねー。

今日も自炊ができずにマカナイネタでしたが、むしろ美味しい料理を紹介できてうれしい。ということにしてお茶を濁しつつまた明日！

カナルデパナマ

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お手伝いしてるカナルデパナマのマカナイご飯。新メニュー候補のテリヤキバルサミコ風トリカラ丼でございますー。

2011-11-21T10:00:00.000+09:00

【唐揚げを作る】
小麦粉に塩胡椒とスパイスを加えて、鶏ももにまぶして揚げる。
【絡める】
炒めタマネギにケチャップをベースに加えてバルサミコ酢でまとめたソースに唐揚げを絡める。
【盛る】
ライス、キャベツ、テリヤキ風トリカラ、マヨネーズ、ごま、パセリなどトッピングして完成。

呑んだ後の〆をしっかりと〆ることも重要。がっつりしっかりこってりなトリカラがのっかった丼です。バルサミコ酢の効いたテリヤキ風なソースがたまらない。

ケチャップとタマネギの甘みとバルサミコ酢の風味がとてもよくマッチしてご飯をかっ込むのが楽しいです。

それにしてもテリヤキ系統にはなんでこんなにマヨネーズがあうのか。怖いくらいぴったりだ。がたがた震える。まんじゅうとからあげが怖い、こわいなあ。

震えがとまらない寒い夜は、温かい飲み物がうれしい。見切れている２つのコップは、ホット梅酒にホットワイン。各500円ですが、年末まで夜営業のファーストドリンク300円キャンペーン実施中。この機会にぜひお試しあれ。特にホットワインが大好き。お勧めです。

と、わりかし宣伝気味で本日は終了。また明日。今週もどうぞよろしく。

カナルデパナマ

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さくっと作れる肉うどん。料理部顧問が速攻で作ってくれました。

2011-11-18T10:00:00.000+09:00

【肉入りスープを作っておく】
豚とタマネギを炒めて、めんつゆと水で調整して煮立てたらスープ完成。
【うどんを温める】
冷凍うどんをレンチンしてもよし、茹でうどんをお湯でほぐすもよし。うどんを用意して丼へ。
【ぶっかける】
うどんに肉入りスープをぶっかけてできあがり。ネギをのっけて召し上がれ。

小腹が減ったタイミングで私たちは妖怪のようにピーピー騒いでおりましたが、それを鎮めるべく顧問の零蔵氏が作ってくれた供物がこれ、肉うどんです。

ものすごくシンプル。が、肉とタマネギが入ることでただのかけうどんとは段違いの豪華さに。こんなん食わされたら荒ぶる魂もダウナーにまったりです。ご馳走様でした。

さくっと作れるメニューですが、なんとなく満足度の高い一品。急な宴会の〆なんかに如何でしょうか。

それでは今週はこのへんで。また来週。

同居人ojiki謹製の麻婆豆腐です。中華山椒の花椒粉をしこたま使ってスパイシーに！

2011-11-17T10:00:00.000+09:00

【香りだして挽肉炒める】
油にニンニク、ショウガ、長ネギをいれて炒めたら挽肉も投入。
【味付けして豆腐入れる】
豆板醤、甜麺醤、トウチジャン、オイスターソース、酒、みりん、醤油、ウェイパー、花椒粉、ラー油、水などで美味しくしたら豆腐いれる。
【煮込んでからとろみつける】
豆腐をざっくりと煮込んだら、水溶き片栗いれてよーく炒めるように煮たら完成。しっかり火をとおして粉っぽさを飛ばす。

「油で、しょっぱくて、辛いんだ。そりゃうめえだろうよ。」と、同居人は向こうの方をつっけんどんに向いておりましたが、きっとその表情はドヤッとにやけていたに違いない。余談ですが、私の表情はどんぐりまなこにへの字口、からのドヤ顔でした。

中華山椒入りラー油がたっぷり。花椒粉もたっぷり。良い香りです。お好みで一味を追加してもより汗だくになれてイイデスよ。

それではまた明日。寒くなってきたので温かくしてお過ごしください。

たっぷりの冬キャベツを千切りにして、たっぷりの鶏と豚の唐揚げでテンションをあげたのでした。

2011-11-16T10:00:00.000+09:00

【粉を作る】
今日は日清のからあげ粉に小麦粉、カレー粉、塩胡椒を混ぜて適当に。
【まぶす】
鶏と豚に粉をまぶして、余計な粉ははたいておとす。
【揚げる】
間髪いれず揚げまくる。
【二度揚げ】
一度ざっくり揚げたら、岡にあげて熱を通して最後にからっと二度揚げでできあがり！

大盛りキャベツは水にさらしてしっかり水切りしたら甘いっす。なんとなくですが、しゃきっとスイート。

たっぷりと食べて、ボリューム的にも満足感をゲットしつつさらにもりっと唐揚げをのっけると案の定幸せが過剰供給されてアドレナリンがでるのです。しびれます。

隙を見つけるとすぐに唐揚げ作ってしまいます。だって美味しいもの。しかたないねー。

じゃ、また明日。

お手伝いしているカナルデパナマ（鹿沼市）のマカナイメシをご紹介。チキンとジェノベーゼソースのパスタですよ！

2011-11-15T10:00:00.000+09:00

【特徴】
さっくりとつぶしたブロッコリーとジャガイモをジェノベーゼ＆クリーム系でまとめ、チキンのボリュームも加わった満足度の高い一品です！

カナルデパナマでは日替わりパスタと日替わりカレーを中心に営業中。パスタの新作ができた、とのことでマカナイを食べさせてもらえました。

普段家で食べないようなパスタソースがとても美味しい。つぶしたジャガイモをソースにするっていいなあ。

仕入れによってパスタは日替わりしていきますが、みんな良い味してますので是非食べにきてくださいな。ちなみに私は平日の夜を中心にお手伝い中です。夜営業は年末までお得な１ｓｔドリンク300円キャンペーンなどもやってますよ。

ご興味もってくださったら私のツイッターあたりでご連絡いただければうれしいです。それではそれではまた明日。

カナルデパナマ

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料理部顧問が、カブの鶏ひきあんかけを作ってくれました。優しい味です。うれしいです。

2011-11-14T10:00:00.000+09:00

【カブを茹でる】
皮をむいたカブを茹で、皿に盛っておく。
【あんかけのベースを作る】
残ったゆで汁に、酒、みりん、塩で調味してから鶏挽肉。
【とろみをつけてかける】
水溶き片栗粉を入れてさらに火をいれとろっとしたらカブにかけて完成。

自分で作る食べ物は、たいていパンチが効きすぎている。美味しいんだけど、押しつけがましい、ような気がしてならない。

どうだ？うまいか？そうだろう！？

ちょっとうざったいですね、我ながら。

そんなスタンスと正反対のような優しい味な和食を、料理部顧問の零蔵先生が作ってくれました。

とっとも美味しい、度量のある味。年の功がなせる技なのかしら。ごちそうさま。

今週もこんな感じでスタートです。一週間がんばっていきまっしょー。

料理部顧問の零蔵さんがフィリピン料理のチキンアドボーをあり合わせの材料で作ってくれました。美味かったのでそれっぽいレシピを思い浮かべて紹介。

2011-11-11T10:00:00.000+09:00

【肉を炒める】
鶏ももに焼き目をつけるように炒める。強火で。
【香り出し】
みじん切りニンニクとショウガ、鷹の爪を加えて炒めて香り出し。
【煮る】
酒、みりん、醤油、ナンプラー、水、蜂蜜、酢を加えてコトコト煮たら完成。

細かいところは前後したりするかもですが、だいたいこんな感じだと思います。フンイキですよ、フンイキ。致命的な間違いあったら連絡くださいね、顧問さま。

鶏を先にいれるか、香味野菜を先に入れるか。手際が良くないタイプ（例えば私）は先に鶏、後からニンニクってパターンの方がニンニクの焦げを防げていいですよー。慌てずに済むことは良いことです。

蜂蜜のコクと香味野菜の香り、鶏油の旨み、お酢の酸味。とっても良いバランスでご飯にぴったりのおかずです。もちろん麦酒にばっちりですし、日本酒にもあったなあ。零蔵さんごちそうさまでした。

さて今週はこのへんで。良い週末を。また週明けに。

同居人おじきが作った和風カレー。余り物で作った豚汁に、さらに余った筑前煮を加えて仕上げたリサイクル感覚がエコロジー＆エコノミーな一品！

2011-11-10T10:00:00.000+09:00

【余った惣菜を混ぜる】
余った豚汁に余った筑前煮をミックス。
【調味】
めんつゆ、カレーフレーク（ルー）、刻みネギを加えて味を調える。
【煮る】
軽くコトッと煮たらできあがり！

作った物はできる限り食べ尽くしたい。食べ尽くしてもらいたい。

でも、大量に作ったお惣菜は、やっぱり飽きがくるものです。それじゃ食べ尽くせないのです。

しかし、慌てず騒がず、淡々と同居人は行動を起こした。

具体的にはフライパンの中身を鍋に放り込んでカレールーを入れたのだ。めんつゆとネギがとっても和風だね。ジャパニーズテイストなカレーもステキデースネー。満面の笑みである。

そんな一幕があったらいいのに。帰宅後台所で美味しくカレーをいただく私は、唯々想像するばかりなのでした。ご馳走さま。

ではではまた明日。

レンコンが安かったので筑前煮を作ってみたり。ちょっと冬っぽい感じがしなくも、ない。

2011-11-09T10:00:00.000+09:00

【鶏から油をだす】
鶏もものぶつ切りを皮目から焼いて油をじわーっとだす。
【根菜を入れて炒める】
ゴボウ、人参、レンコン、タケノコ水煮を投入して油をまわすように炒める。
【煮る】
水、酒、みりん、砂糖、醤油、いりごま、鰹節を加えてしばらく煮る。あまり濃くしすぎない。
【煮詰める】
どんどん水気をとばしていき、汁気がほとんどなくなるように炒める感覚で煮詰めたら完成。

私的レパートリーのなかではもはや定番の筑前煮。今日はいりごまと鰹節を加えて作ってみました。香ばしく、味に深みも出てなかなかよかったですよ。

料理をゆっくりする時間がない時には、こういうのを大量に作ってちょぼちょぼ消費しております。常備菜ってなんだかすてきな響き。上級者ぶりたいお年頃なのです。

それではまたあした。

余り物はうまいこと消費したい。昨日のひき肉ジャガが今日は豚汁の一部として生まれ変わるのでした。

2011-11-08T10:00:00.000+09:00

【野菜を茹でる】
ジャガイモ、人参、ささがきゴボウ、タマネギをたっぷりの水で煮ます。
【肉を加える】
別のフライパンで豚肉の細切りとニンニクスライスを炒めて塩胡椒。これを鍋にどぼん。
【余り物を加える】
今日は昨日のひき肉ジャガが余っていたので加えてダシにしました。
【調味】
酒、みりん、かつおダシ顆粒、味噌、醤油で味を調えて完成。

ダシの効いた煮物ですから。余った肉じゃがなんてのは豚汁に突っ込んでも問題ないのだ、と自分に言い聞かせつつぶち込むのでした。

結果オーライです。嘘から出た誠のように、言ったもん勝ち。やったもん勝ち。挽肉からのダシが効いて美味しかった。

味噌が途中できれたので、トウチジャンを加えるなどしましたがやっぱりコクがちょと足りない。甜麺醤つかって赤だし方面にひっぱってもよかったかしらん。バランスって難しい！

それではまたあした。ほっこり。

合い挽肉があったので、なんとなくひき肉じゃがにしてみました。とろっとトロミをつけて出汁までしっかりアテにします。

2011-11-07T10:00:00.000+09:00

【挽肉をいためる】
ざっくり崩しながら塩胡椒。大きくても気にしない。
【野菜を入れる】
ジャガイモ、人参、タマネギ。油を回すように炒める。
【味付けして煮る】
水、酒、みりん、醤油を加えてコトコト煮る。
【とろみつけて煮詰める】
野菜に火が通ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉を追加。汁が半分くらいになるまで煮詰める。
【盛る】
最後に黒胡椒をお好みで。

本日の日本酒は山口のお酒、貴。「辛口で2000円くらいの」ってリクエストしてお勧めされたものです。

かなりすっきりして飲みやすい。好きです、これ。

普通に肉じゃが作っても良かったのですが、挽肉から出汁がたっぷり出てるのでスープをとろっと片栗でまとめてその旨みもアテにして飲んでみました。とろっとした肉じゃがもけっこう良いものです。

それでは今週もよろしくお願いします。一週間がんばりましょうー。また明日。

おでんに初挑戦。スープは濁った。練り物もくたくたに煮すぎた。たまごだって破裂です。でも、うまい！

2011-11-04T10:00:00.000+09:00

【手羽本に焼き目をつける】
フライパンに皮目からおいてこんがり焼いてやります。
【出汁のベースを作る】
鍋に水を張って、カツオだし顆粒、昆布だし顆粒、先ほどの手羽本を加えて軽く塩いれベース完成。
【具材をいれます】
ジャガイモ、大根、ねりもの（はんぺん、さつまあげ、ちくわ）、ウィンナ－、ゆで卵を加えて煮ます。
【味を調える】
1時間くらい煮たらとりえあず、鰹だし顆粒や塩などを追加してしょっぱみを調整。
【じっくり煮る】
ゆったりじっくり煮ましょう。保温調理の鍋があると便利です。翌晩に食べるとシミシミで美味しいですよ。

なんとなく季節感を出すべくおでんに挑戦。結果は味的に成功。ビジュアルと手順では失敗、といった感じです。

練り物は下ゆでするといいらしい。同居人OJIKIのご母堂様からの金言をパスしてもらいましたから、次回はそのように。

練り物いれるタイミングも難しいですね。特にはんぺんなんかは提供するちょっと前くらいに煮始めないとシミシミになりすぎるかも。それもそれで美味しいですが、やっぱりビジュアルも大事ですからいろいろ試してみたい。

さて、今週はこのへんで。また週明けにおめにかかります。良い週末を。

豚とキャベツと中華味噌。なんとなく美味しい野菜炒め！”

2011-11-02T10:00:00.000+09:00

【豚を炒める】
ごま油で豚こま炒める。軽く塩胡椒。
【野菜炒める】
人参、たまねぎ、ピーマン、キャベツの順に炒め、酒と塩を振る。
【合わせ味噌いれて仕上げる】
合わせ味噌（田舎味噌、トウチジャン、甜麺醤、オイスターソースを酒で溶いておく）を入れてざっと炒めて黒胡椒を振ったらできあがり。

キャベツは火を通しすぎないように最後にさっといれるくらいが美味しいです。生でも食えるものですから、びびるこたあない。

野菜から水が出ないようにささっと炒めるのってわりとポイントかもしれんですね。けっこうイケます。

ではではまた明日なのです。

冷凍のハンバーグ種をいただきました。秋なのできのこを使って煮込みました。ほっとしました。

2011-11-01T10:00:00.000+09:00

【焼き目をつける】
ハンバーグの両面に焼き目をつける。煮込むのでさっとでいいです。
【具材を加える】
きのこ（しめじ、えりんぎ、えのき）、にんじん、タマネギを加えてざっと炒める。
【煮る】
水、コンソメ顆粒、トマトケチャップ、中濃ソース、スパイス（チリペッパー、オールスパイス）を加えてじっくり煮る。
【隠し味】
バターでも良いですが、今回はガーリックマーガリンがあったので加えました。
【仕上げ】
塩胡椒をくわえて味をキメて完成。パセリ粉と粉チーズはお好みでかけてどうぞ。

冷凍ハンバーグはしっかり煮込んでやるのがなんとなく美味しい感じ。きのこたっぷりで。仕上げにバターやマーガリンなどで風味をつけてやるとグッとわくわく感が増します。

季節感がないようで、ちょっとある感じのきのこ煮込み。「今度は醤油バターもいいなあ」とリクエストいただきましたので、そういう感じでつくって見ようかしらん。確実に美味しいですよな、和風煮込みも。

それではまた明日。

洋風に肉じゃが作ろうと思いまして。鶏ジャガバターです。

2011-10-31T10:00:00.000+09:00

【ジャガイモを炒める】
まず火を通します
【鶏とタマネギを炒める】
ざざっと。
【煮る】
水、酒、コンソメ顆粒、オールスパイス。
【煮詰める】
くたっとしてきたら、バターを落として煮詰めます。
【味を調えて完成】
塩胡椒でキメちゃってください。パセリ粉はお好みで。

先日作った鶏ポトフと構成が似てて我ながらびびりました。鶏ジャガバターです。いちお新作。

ジャガイモとぶつ切り鶏ももに焼き目をつけておくと、なんとなく香ばしくて良い、ような気がします。

コンソメでやっつけ、バターでキメる。というコンボの素晴らしさに魅了されて似たようなものばかり作ってしまっているのかもしない。が、美味いのです。ならばいいじゃないか！と、虚空に向かって言い訳した。そんなものです。

それでは今週もどうぞよろしく。

大盛り唐揚げって幸せです。日清の唐揚げ粉カスタムでかりっと美味しく仕上げます。

2011-10-28T10:00:00.000+09:00

【粉をカスタムする】
日清の唐揚げ粉に、小麦粉、ブラックペッパー、SBカレー粉、オールスパイスを足して、舐めてちょっとしょっぱいくらいに塩を加えて唐揚げ粉完成。
【肉を用意する】
鶏ももをぶつ切りに。
【粉をつける】
まぶすようにさっと。
【揚げる】
二度揚げでかりっと。
【盛る】
千キャベツとレモンを添えて。

唐揚げはともかくパターンがたくさんありますが、私が作るときは「下味なし」「たまごなし」「衣の塩気で食わせる」という仕様が基本です。

今回の粉は当料理部の長が好んで使う日清の唐揚げ粉、をベースにして風味豊かに仕上げました。そのまんま使うとちょっと塩っ気が強すぎると思っちゃうんです。人の好みは千差万別だわ。

二度揚げでかりっとさせた塩っ気のしっかりした衣。それと一緒にジューシーな鶏ももにかぶりつくとニヤけます。マヨつけたキャベツとの相性もばっちり。米がもりもりすすみました。

ここのところ自炊がまともにできてませんでしが、たまにやるとやっぱり楽しい。料理ってほんといいな。なんか救われる感じがするわー。

さて、今週はこのへんで。また来週に、そっとお会いしましょう。

寒い季節ですから、チキンポトフなんて如何でしょう。余ったシチュールーとバターを加えてみました。

2011-10-27T10:00:00.000+09:00

【油出しと香り出し】
鶏ももを皮がら炒めて油をだしつつスライスニンニクを投入して香りを出す。軽く塩を加えておく。
【野菜を炒める】
ジャガイモ、人参、キャベツ、パプリカを加えて炒める。
【煮る】
適度なコンソメ顆粒とととも水を加えてじっくり煮る。
【調味】
余っていたシチュールー1欠片とバターを加えて煮込みつつ塩胡椒で味を調える。
【盛る】
火が通ったら皿に盛りパセリ粉と胡椒をひいて完成。

タイトルのまんま、なんとなく作ってみました。寒い季節には温かい食べ物がとっても贅沢ですね。

あまり野菜をもりもり突っ込んだだけなのに、そこそこ美味しい。バターとコンソメ顆粒は偉大なのです。あざっす、考えた人。

それではまたあした。会えたらいいな。

お手伝いしてるお店カナルデパナマのマカナイを紹介。カレーをつかってチャーハン風に炒めたご飯がドライカレーっぽくて美味い！

2011-10-26T10:00:00.000+09:00

【炒める１】
タマネギと挽肉を炒める
【炒める２】
溶きたまごを炒める
【炒める３】
ご飯とカレーを炒める
【盛る】
トッピングに粉チーズをたっぷりとどうぞ！

チャーハンの仕上げにカレーを入れる感覚ですね。家庭でも「翌日カレー」の使い方としてイカシタ感じだと思うのでおすすめ。

ベースとなっているカレーはひよこまめとポークのカレー。まめ、美味いなあ。マメカレーの魅力にとりつかれそう。家でなかなか食べない食材っていいな。

さて、それではこのへんで。月、火、木、金を中心に鹿沼市のカナルデパナマでドリンク作ったりしてますので良かったら一杯やりにきてくださいな。早い時間で閉まるから、飲み過ぎない良い店ですよ。

たっぷり飲みたい方はちかくに和な居酒屋もあるし、洋なバールもありますよ。お待ちしております。

カナルデパナマ

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やっぱりサッポロ一番のちゃんぽんがうまい。シーフードミックス入れてより美味い。

2011-10-25T10:00:00.000+09:00

【具を炒める】
スライスニンニク、野菜（たまねぎ、にんじん、きゃべつ）とシーフードミックスを炒める。
【粉と水を入れて煮る】
サッポロ一番ちゃんぽんについてる調味油と粉を入れて、水を加えて煮る。味が足りなければ鶏ガラだしなど加えて調整。
【麺を茹でる】
表示より少なめに茹でた麺を先ほどのスープ鍋に入れて煮て、麺がちょうどよい堅さになったら完成。

袋麺では私的暫定ランキング一位のサッポロ一番ちゃんぽん。かなりクオリティー高いです。だもんで、前も作ったのにまたリピート調理。しょうがないんだ、簡単で美味しいんだもの。

具材をたっぷりにして出汁をプラスしていくとまた良いですよ。米入れて食いたいような、そんなフンイキ。

さて、次の記事はいつになるのか。明日もかけたらうれしいな。もしもだめならまた今度。自炊時間の確保が望まれる今日この頃ですわー。

牛って美味い。豚もうまい。おろしダレとかたまらない。外で食べる飯は最高だ。つまり、ジャパンカップで食べたミックス丼がものすごく気に入ったという話。

2011-10-24T10:00:00.000+09:00

どうもみなさまこんにちは。そしてこんばんは。
週末は宇都宮市で開かれたジャパンカップサイクルロードレースの観戦に行って参りました。
ものっすごいスピードでかっとんでいくチャリンコレースってすごくおもしろいですよ。ルールなんてわからなくても大丈夫。なんとなく通って3年目ですが、ずっといつでも楽しいもの。おすすめです。
栃木へどうぞいらっしゃいませ。

さて、めしぶろぐなので本題はこっから。
フードコートで出ていたミックス丼900円。ライスのうえに温野菜、牛焼肉、豚焼肉、おろしダレがかかった如何にも「さあ、野郎ども。食いやがれ！」と言わんばかりの逸品。
当然、美味い。脂と塩気、たまらんです。そしてそれを野外で食うってあたりがますますタマランのです。
ぶっちゃけ凝ったところは、特に見当たらないけど。ロケーションとあいまってものっすごい真っ直ぐなご馳走。大好き。こういう直接的なご飯の楽しさって、いいな。また食べたい。

ではでは今週もがんばって生活していきましょう。また明日。

今週のブログはお休みです！

2011-10-20T10:00:00.000+09:00

ここ数日まともに自炊ができなくてネタが無くなってしまいました！また来週お会いしましょう！

余談ですが、鹿沼市のカナルデパナマというお店のお手伝い始めました。平日の夜中心ですよ。良かったら呑みに来てくださいな！

部長が作ってくれた鶏のサッパリ煮。そしてそこからの丼！手羽元美味しい！

2011-10-19T10:00:00.000+09:00

【手羽元に焼き目をつける】
フライパンで強火で。
【煮る】
鍋に手羽元、大根をいれて、醤油２に対して酒１、みりん１、お酢１、それに水を加えて煮る。
【煮詰める】
ある程度煮詰めてとろっとさせたら完成。
【丼でもどうぞ】
ご飯にかけて、たっぷりの刻みネギと一緒に食べても美味しいですよ。

甘辛に酸味が入っている汁でほろっとした手羽元。それと一緒にしみしみな大根をじわーっと味わうと、なんだか一段落したような気になります。もう今日は終わりでよくね？

丼でクッパ感覚も楽しいので飲みの〆や朝ご飯なんかにもおすすめ。

長ネギの細切りをたっぷりで食べると美味しいです。部長、良いメニューをありがとう。ごちそうさま。

なんか昼の暖かさにくらべて夜はいきなり寒いですから、一枚多くもっておでかけしたい季節です。風邪引かないようにしましょ。またあした。

炒めた海老とかつお生利節をいれた魚介スープ「シニガン」を料理部顧問が作ってくれました。フィリピン料理アレンジだそうですよ。エスニック系おいしい！

2011-10-18T10:00:00.000+09:00

【海老を炒める】
殻付きのままごま油で軽く炒めてよけておく。
【具材を煮る】
鍋に水を張り野菜（にんにく、トマト、茄子、大根、青唐辛子など）と青魚（今回はかつおの生利節）を入れ、塩を加えて煮る。ライムの皮もにおい消しに入れると良い。
【海老を入れて調味】
炒めておいた海老、それにシシトウもいれてナンプラー、レモンとライムの絞り汁で味をクサ酸っぱく整えて完成！

魚介とニンニクの香りがすごい。いかにもエスニック！という心躍るスープです。

ポイントはニンニク、海老、青魚の風味を出してコクを持たせる、ってあたりでしょうか。酸っぱクサはほんとおいしい。がっつり辛くしたらトムヤムクンにかなり近いソレになるのではあるまいかー。

制作は料理部顧問の零蔵さんで。ごちそうさまです。

かつお生利節は初めてたべましたが、これがなかなか良い。かなり旨い。魚介の風味が強いので、ショウガ効かせて具だくさん味噌汁なんかにも使ってみたいなあ。良い食材教えてもらった。わくわくです。

さて、それでは今日はこのへんで。また明日ですよー！

部長氏がサクッとおやつ感覚でガーリックトーストを作ってくれました！ペーストにしてからのっけるタイプ、美味しいですよ！

2011-10-17T10:00:00.000+09:00

【ガーリックバターを仕込む】
レンチンしたバター50g程度にみじん切りのニンニク（3欠片分）とタマネギ（1/2個分）、パセリ粉、クレイジーソルト、塩胡椒を入れて味を調える。
【塗る】
バケットにもりっと。
【焼く】
トースターで250度3分。完成！

「ほら、お土産だ。」と顧問からいただきましたバケット（金屋ホテルの！）を如何にして食うか？という命題を抱えた私たちは、
「クサ系のカリッとパンが最高に決まっている。」と決議した。ガーリックトーストです。

ニンニクをこすりつけるタイプの「ほのかガーリック系統」もステキですが、今回は「しっかりがっちりみじん切り入りバターペースト仕様」でございます。実にくさくていい。うまい。パセリはたっぷりがかわいいですよ。

切って、塗って、焼く。時間も食感もさくさくでたまらん一品。
宴会の時なんか、単品でおつまみにしてもよし。パスタの脇にそっと添えてもよし。存在感ありつつも使いどころが多い役立つメニューとなってます。

今晩のサイドメニューに如何でしょう？それでは今週もどうぞよろしく！

紅白のご飯物をつくって混ぜて食べたらなんかめでたく美味しかった。シチュードリアとトマトペペロンチーノライスですよ。

2011-10-14T10:00:00.000+09:00

シチュードリア

【シチューとご飯を混ぜる】
昨日のシチューが残ってる、というのが前提ですねこりゃ。
【耐熱皿に盛る】
シチューご飯、ミックスチーズ、パン粉の順にのっけます。
【焼き目を付ける】
180度10分くらいでしょうか。様子を見ながら適当にやったら完成。

トマトペペロンチーノライス

【香りだし】
フライパンに油と鷹の爪、ニンニクをいれて弱火で炒める。
【具材入れる】
ウィンナーとタマネギ。
【煮る】
トマト缶とコンソメ顆粒、塩胡椒入れて煮る。
【ご飯いれる】
ライスとミックスチーズ入れて炒める。
【盛る】
トッピングはパセリ粉で。

と、チーズのきいた2種類の丼というか、ご飯物を作ってみました。紅白でなんかめでたい感じです。

単品でも美味しいですが、この２つを小皿の上で混ぜて食べるとまた美味い。辛くて酸味のある赤いご飯が、クリーミーな白いご飯によって優しくまろやかに。ねるねるねるね感覚。うまい！

ちょっと忙しくなると丼で誤魔化すクセがありますが、オトコの料理なんてそんなもんすよなー。と、あからさまな言い訳してるもオトコらしくないので頑張ってサラダと汁物くらいは付けていきたいところです。がんばろ。

それでは今週はこのへんで。また来週。

サクッと作れるシチュールーってすごくステキだな。同居人OJIKIがサツマイモクリームシチューを作ってくれましたのでホカホカです！

2011-10-13T10:00:00.000+09:00

【具材を炒める】
チキンカレーのノリで。鶏モモ、ジャガイモ、人参、たまねぎ。スペシャルはサツマイモで。
【煮る】
水、牛乳、市販のシチュールーを加えて煮る。
【盛る】
はい、完成。ひねり？ないですよ！？でも美味いだ！

ジャガイモが溶け出して、クリーミーなルーがポテっととろみがつきましたら、熱々のカロリーをおなかの中までキャリーオン。ラブブレス。華原朋美ってかわいかった、ような気がする。遠い日の記憶。

急にやってくる寒い日には貴方を待ちわびつつ、クリームシチューでもかっこんだら良いんですよ。待ち人が来ようと来なかろうと、おなかの中はハッピーになるんだから。

サツマイモ入りってなんか女子ウケ良さそうなのですがその辺如何なのでしょう？

そんな事を思いつつも、最後はライスをぶっこんでシチューご飯でいただきました。これが男子ご飯てものですよ。

それではそれではまた明日。元気にたくさん食べましょう。

余った牛丼の具にトマト缶。とろっとトマトソースにして大盛りパスタで提供しました。

2011-10-12T10:00:00.000+09:00

【牛丼の余りをいじくる】
昨日の牛丼の具が余っていたので、トマト缶をとりあえず投入。ざく切りタマネギも追加で。
【調味する】
ベースに味がありますが、コンソメ顆粒、中濃ソース、チリパウダー、オールスパイスなどで味を調えます。パスタの茹で汁も入れて煮詰めるとトロッとしていいです。
【パスタを茹でて絡める】
シッカリ塩を入れた、たっぷりのお湯で。湯切りした麺を絡めたら完成です。
【盛る】
トッピングはパセリ粉と粉チーズ！

昨日の牛丼が余りましたので何とかやっつけるべくトマトソースですよ。

甘みのある和風の具材にトマト缶の酸味っていうのも、なかなかおもしろい感じです。味の橋渡しは中濃ソースにコンソメ顆粒。それにいつものスパイス類です。それっぽいの投入すれば、大抵なんとかなるものだなあ。

パセリのヴィジュアルはったり感、やっぱり好きです。トマトソースには最後にばしっと振り掛けたい一品。

粉チーズとタバスコはお好みで。

じゃ、また明日ですよ！

牛バラを使って具だくさんな牛丼を作ったら美味しかったのですが、やたら胃に重い。汁まで食べるにはバラ肉は重すぎたか、年を取りすぎたか。いずれにせよ注意が必要だ。

2011-10-11T10:00:00.000+09:00

【肉から脂を溶かす】
牛バラ肉をフライパンで熱して脂が溶け出してくるのを待ちつつ炒める。
【余り野菜を加える】
人参、タマネギ、大根を加えて脂をまわすように炒める。
【調味して煮る】
酒、みりん、砂糖、メンツユを加えて甘しょっぱくしたらコトコト煮る。
【豆腐を加える】
角切りにしてしばらく煮る。
【盛る】
ご飯の上に盛ってできあがり。
【トッピング】
目玉焼き、刻みネギ、一味唐辛子、大根の醤油漬けを載っけてみました。

タイトルにも書いたとおり、旨いけどやったら重い。牛バラ肉の脂、ほんと恐るべし。躊躇無くパンシロンに手を出させるとは。
脂の多い肉はすごく美味しいけど、取り扱いに注意だなあ。

さて、みなさまは良い連休を過ごせましたか？私はかなり充実した休暇となりまして勢い余って体力が底を突きそうな週明けですよ。
それでも地球は回っている。頑張っていきまっしょー。おー。また明日！

具だくさんのオムレツって美味しい。そこにミートソースをかけたらもっと美味しい。そういうものよねー。

2011-10-07T10:00:00.000+09:00

ミートソース

【香りだし】
オリーブオイルに、鷹の爪とニンニクいれて弱火で。
【具を入れる】
人参、タマネギ、挽肉をいれて炒める。
【煮る】
トマト缶いれて、ケチャップ、ウスターソース、コンソメ顆粒、チリパウダー、オールスパイスを加え煮る。
【味を調える】
塩胡椒で調整。

具だくさんのオムレツ

【とりあえず具を炒める】
ジャガイモ、玉ねぎ、ウィンナーを炒める。
【ボールで材料を混ぜる】
炒めた材料をボールに移してしばらく冷ましたら、生卵、コンソメ顆粒、少々の水を加えてよく混ぜる。
【焼く】
たっぷりの油でうまいこと焼いたら完成。

具だくさんのオムレツはそれだけでも旨い。コンソメ顆粒を効かせた具材は飯をかっこむのに十分な実力。

そこにさらに単品でもイケちゃうミートソースをかけているのです。たまごのまろやかなところに、トマトの酸味がはいるとぐっとよくなりますよな、そりゃ。

このミートソースかけのイイトコロは味だけではなくもう１ポイントありまして。

オムレツの焼きをミスってぼろぼろになっても、なんとなく着地できちゃう見た目に仕上げることができる。これ、けっこうありがたいところです。今日もミスりましたが、結果オーライでしょ？

さて、今週はこの辺で。また来週は連休明けの火曜日あたりにお目にかかりたい。それではよい週末を！

定番の筑前煮。今日はシシトウを加えてみましたが、やっぱり緑が入ると色味がぐっとよくなるんだなー。

2011-10-06T10:00:00.000+09:00

【肉と鷹の爪を炒める】
ぶつ切りにした鶏モモをごま油で炒めて、焼き目を付けつつ皮から油を出す。鷹の爪の小口切りもいれとく。
【根菜を入れる】
レンコン、ゴボウ、人参、タケノコ水煮を乱切りなり薄切りなりにして投入。油を回すように炒める。
【味付けして煮る】
酒、みりん、醤油、砂糖で味付けしたら、白ごまも入れ、蓋して煮る。酒、みりん、醤油は等量ずついれて砂糖はお好みで調整するイメージで。
【シシトウをいれ、煮詰めるように炒める】
火が通った頃合いで蓋を外し、シシトウを投入。汁を煮詰めていくように炒めてやる。焦がさないように注意。
【盛る】
白ごまをトッピングしてできあがり！

「きんぴらはほんとウメエけど、肉が入ってたらもっとウメエよな－。」と、隣人がつぶやいた。

なるほど、それは全面的に同意できる。根菜のきんぴらに鶏モモ加えたら？それは、筑前煮なのでした。イイ着地点。

こってり甘辛味の茶色い煮物には、やっぱり緑色を入れると色味がよくなります。サヤエンドウなんてのもいいですが、今日は在庫のシシトウを加えてみました。なかなかイイカンジになった。の、ですが。盛りつけミスっててあまり伝わってなこないなあ！無念。

白ごまの香ばしさはとても嬉しいので、煮るときにも、盛った後にもどんどん追加しましょう。セサミンセサミン言っておけば言い訳は立ちます。少なくとも自分に対しては。

それでは今日はこのへんで。また明日。

タイ風の目玉焼き丼、ガパオを久しぶりに作ったよ！

2011-10-05T10:00:00.000+09:00

【香り出し】
カピ（エビミソ）、ニンニク、鷹の爪を油にいれ弱火で炒める。
【具材】
豚挽肉、タケノコ、タマネギ、シシトウを加えて塩胡椒して火を通す。
【味付け】
オイスターソースでこってりさせたら、軽くナンプラーを振って香りを付けて完成。
【盛る】
ご飯にかけて、トッピングの目玉焼き、鷹の爪をのっけて完成。
【付け合わせ】
今日は小松菜の塩炒めです。

冷凍庫に挽肉があったので、いろいろ頂き物を掛け合わせて丼にしてみました。

オイスターソース、ナンプラー、カピの香り、コクがイイパンチです。ご飯がモリモリすすむピリ辛とあいまって、もうたまりません。

挽肉は塩胡椒炒めにしてご飯にオンするだけでも美味しい。素晴らしく丼向きな食材で大好きだ。タコライスなんかもいいなあ。また近いうちに挽肉丼系統は作りたいと思います。

それではまた明日。まったりと。汗だくで。

秋だから鮭。鮭にはバター。鮭バター炊き込みご飯！

2011-10-04T10:00:00.000+09:00

【米を研ぐ】
普段と同じように。水もいつも通り。
【調味料を入れる】
酒と醤油を１まわし。
【具材を入れる】
人参、ゴボウ、しめじ、油揚げ。最後にしゃけをのっけます。
【炊く】
普段通りに。
【混ぜる】
いったん、鮭だと取り出してほぐします。大葉、ゴマ、バター１欠片といっしょに戻して混ぜる。
【盛る】
ネギを散らしてゴマも散らすとカッコイイです！

ちょっと手順や材料が違いますが、以前書いたクックパッドのレシピだとこういう感じです。

ありもので簡単鮭バター炊き込みご飯！ by きみしよ

秋は鮭ですね。なんとなく美味しいですもの。今日の炊き込みご飯はバターをいれるタイミングを間違えましたが、これはこれで旨かった。最後に絡めるとより風味が活きる気がします。全体への馴染みは調味量と一緒にいれたほうがイイカモですけね。この辺、好みかな。

大葉を混ぜ込むとこってり系の味に爽やかさが加わるのでとても好感触。ゴマの香ばしさも嬉しいのでアレば是非追加を。

塩鮭でヤル場合は最初は醤油控えめで炊き込んで、混ぜ込んでから味みて追い醤油してもいいかもです。塩梅大事。美味しく味見しながらつくりましょ。

それでではまた明日。風邪引かないようにしましょうね。

余った「昨日のカレー」を使ってカレーうどん。ダシをがっつり効かせるとほんと旨いです。

2011-10-03T10:00:00.000+09:00

【昨日カレーをダシで割る】
残りカレーに水を加えてゆるくしたら、かつおダシ顆粒、メンツユで調整。
【具材を加える】
あぶらあげ、ぶつ切りネギ、タマネギのスライスなどを加えて煮る。
【うどんを入れる】
カトキチの冷凍うどんをチンして入れるのがおすすめ。
【たまご落とす】
蓋して蒸したらできあがり。
【盛る】
トッピングは小ネギ、かつぶし、あぶらげ、あげだま。お好みでガラムマサラどうぞ！

カレーは一度にたくさん作るタイプなので、どうしても連続して食べることになります。日が経つにつれてどんどん美味しくなっていくのは間違いないのですが、ある程度目先を変えないと飽きます。

「いや、むしろ５日連続だってカレーがいいね！」という、屈折したカッコウツケナルシズムも嫌いではないのだけど、やっぱり続くと飽きるのが本音なのです。だから、カスタムします。しっかりと。

カレーうどんは、しっかいとダシを効かせたうどんつゆにカレーを馴染ませるイメージで。ネギとあぶらげをくたっとにて、たっぷりの小ネギをふり掛けてやると、ほっと一息とても旨い。

カレーうどんに限らずうどんのトッピングにはかつおぶし。これがとっても美味しいので絶賛オススメ中です。マイブームってこういうことなのかしら。

それでは今週もスパイシーに生きていきましょう。またあした。

汗だくカレー。同居人ojikiが市販ルーにたっぷりとホットガラムマサラを追加。滝のようです、顔面が。

2011-09-30T10:00:00.000+09:00

【野菜を煮る】
たっぷりのジャガイモ、人参、タマネギを煮る。
【挽肉に焼き目を付けておく】
豚挽肉を崩さずにフライパンで焼き目を付ける。
【ルー入れて煮る】
煮野菜汁に挽肉とルーを加えて煮る。
【味を追加】
ホットガラムマサラをたっぷりと。今日のポイントはこれね。他は、インスタント珈琲でもソースでも好きな隠し味を入れたらいいっす。
【盛る】
完成！

暑い季節には辛い物を。では、寒い季節には？やっぱり辛い物です。いつだって食いたい物を食べたいので、理由はどうにでもつけていきたい。

市販ルーに追加するのは「ホットガラムマサラ」をたっぷりと。びっくりするほどパンチが効いてきます。

カレーにこだわりのスパイス、というのはとても良い。が、あんまり敷居が高くても入り口で蹴躓く。それではいけません。とりあえずいつものカレーを劇的に辛旨にしてくれる「ホットガラムマサラ」、おすすめですよ。男子諸君！

それでは今週はこのへんで。また週明けに美味しくお目にかかりたい。

なんだか急に、やたら寒い！キムチ鍋でも食って元気出さねば！

2011-09-29T10:00:00.000+09:00

【ダシ作る】
水にウェイパー、鶏ガラスープの素、ハマグリスープの素、煮干しなどいれてダシを作る。
【根菜を煮る】
ジャガイモ、大根、ゴボウなど火の通りづらいものを先ず煮る。
【味付け】
刻みキムチ、オイスターソース、味噌、コチュジャンなどで味を付ける。
【他の具材を入れる】
豚肉をいれてしばらくしたら、もやし、にら、キムチ（追加分）を入れて一煮立ち。ゴマふって完成。

なんだか夜になると急に冷え込んでくる季節です。今シーズン初、鍋の出番だ。

ダシに刻みキムチ。そして最後に具材としてのキムチ。これがやっぱり美味しいの。ケンタロウ師匠リスペクトです。

辛くて熱いスープで幸せになーれー。

そんじゃまたあした！

ソウルフードってほど大袈裟なものではないけれど、やっぱり栃木県民のハンバーグは宮のたれの味が心に響くと思います！同居人OJIKIが不意撃ってきたハンヴァーグに郷愁を誘われたわけですよ。地元にいるのに。

2011-09-28T10:00:00.000+09:00

【ハンバーグのタネを用意する】
スーパーなどのできあいでよし。作るなら、挽肉にタマネギ、パン粉、たまご、塩胡椒、ナツメグなど混ぜてやりましょ。今日の本題はそこじゃないよ！
【焼く】
なんてこっちゃなく両面に焼き目。そんで水を入れ蓋をして茹でると蒸すの中間から蓋をハズして水をとばしきってやる感じが好きです。
【たれをかける】
本題！「宮のたれ」をかけてやる。はい、俺たちのファミレスってこういう味！完成！

典型的アラサー栃木県民の基礎。ファミレスはステーキ宮。大正解ではないにしろ、だいたいあってるんじゃないかしら？雰囲気トークです。

ともかくステーキ宮のおいしいおろしだれ「宮のたれ」はスーパーで普通に小売りされてるわけでして、これを肉にかけるとだいたい幸せになれます。おろしの入った醤油だれって半分くらいは幸せでできてるんだ。パーハップス。

栃木におこしの際には是非、宮ステーキ系列で宮のたれを。なんてこっちゃない？それがいいのですよ。普通にうまい。普通、定番、真っ向勝負のなんと素敵なことでしょうかっ。

それではニンニククサイお口で、また明日。

２日連続、部長飯。今日はこれからどんどん美味しくなるブリの照り焼きですよ！

2011-09-27T10:00:00.000+09:00

【合わせ調味料を作っておく】
酒、みりん、醤油を等量にダシ顆粒を適量。しょっぱ系です。
【ブリの水気を拭く】
酒で洗った（重要！）ブリをキッチンペーパーで余計な水分を切ってやる。先に塩振っておくとよりくさみがでて尚よし！
【焼き目つける】
油ひいて両面焼き目をつける。
【コッテリ味付けながら焼く】
合わせ調味料をくわえて煮詰めるように焼いてコッテリさせたら完成。焦げないようによく揺すること！

ブリから出る油をしっかりと取り込みながら煮詰まったタレでご飯３杯ぐらいいけそうな部長のブリテリです。

歳取ってしまって、実際３杯は食べられないけど、勢いはそのぐらい。ちょっと話を盛りたい年頃なんです。大盛り。

小口のネギをたっぷりと刻んで載っけてやるのがイイデスネ。コッテリにシャッキリが加わってちょっとアッサリ。米はモリっと、麦酒はグイっといけますよ。

味付けはわりとショッパ方面なので、よりコクの甘みが欲しい方は砂糖を加えるのが良いと思われます。

洗い物するときは、きっとタレが固まってしまっているので、ちょっとお湯につけてからやっつけるといいですよ。一工夫。

それではまた明日！

レンコンと鶏むね使って鶏ツクネバーグ！料理部長ayaseの新作は食感が楽しい素敵な一品です！

2011-09-26T10:00:00.000+09:00

【材料をフードプロセッサーにかける】
鶏むね肉５００g、レンコン３００g、小ネギ半束。
【味付け】
だし顆粒（今回はハマグリダシ）大さじ１程度と塩胡椒適量。
【焼く】
フライパンでしっかり両面を焼いて完成！

食いまくりの連休明けです。どうも、こんにちは。しっかり太ってまいりました。

料理部の合宿で、新しいレシピを教わったのでさっそく披露です。これがうまい。

鶏胸肉の肉感に、レンコンのシャキシャキ感が加わってたいへん楽しい一品。麦酒にばっちりでした。

おろしポン酢を添えても美味いでしょう。おかずに、アテにいろいろ使えそうですよ。今晩、如何？鶏むね、お安くてステキですよ！？

さて、今日はこの辺で。今週もよろしくどうぞ－。

地域のブランド豚「みや美豚」を使って豚生姜焼き！

2011-09-22T10:00:00.000+09:00

【合わせ調味料作っておく】
醤油大さじ２、酒大さじ１、みりん大さじ１、チューブ生姜適量。
【焼く】
豚200g、タマネギ1個、ピーマン2～3個を炒める。
【味付け】
合わせ調味料をいれてちょっと炒め煮っぽくして完成。黒胡椒ふるのもよし！

ブランド豚、みや美豚。地域の物ですからどんどん食べていきたい。でも、ブランドだからお高いかと二の足を踏みがちです。そんな私への救世主は切り落とし。300gで398円。これなら買えるね、みや美豚！

味付けは至ってシンプル。合わせ調味料を先に作っておくのが楽ちんにつくるポイントですよ。先に仕込んでおけば、楽ができます。何事も段取りですねえ。カッコウツケて省略するのは上級者になってからでよかんべー。

それでは今週はこのへんで。また来週お目にかかりましょう。良い週末を！

ここ一番のおもてなしメニュー。しかも簡単。鶏大根を再び！

2011-09-21T10:00:00.000+09:00

【大根切る】
1本銀杏切り。適当に。
【鶏モモ切る】
3枚ほどぶつ切りに。
【煮る】
ひたひたの水に、ヤマキだしの素（４ｇ）を3袋。ひたすら煮る。
【味をキメル】
ヤマキだしの素1袋追加。味をみて塩を足してキメたら完成！
【盛る】
刻みネギと一緒にどうぞ！

弟夫婦が栃木に帰ってきましてね。実家で飯食うって言うからね、やっぱりカッコツケたいじゃないですか。作りましたよ、2品ほど。そのうちの１つがこの鶏大根。うちのブログでは定番です。

シンプルながらこれは抜群にうまい。私自身が大好きですし、周りの評判も良いです。料理部長ayase直伝のレシピだからね、当然か！
今日もたいへん評判がよかった。嬉しいものですね。
これからの季節にぴったりの煮物です。ヤマキだしの素がポイント。それに鶏モモと大根。こんだけの簡単メニュー。今日の晩ご飯に如何ですか？

それではまた明日！台風で全国的に偉いことになってますが、みなさんお気を付けて！

旬！新さんま！ただ焼くだけで、すごく美味い！大根おろしとの相性がばっちりっすなあ。

2011-09-20T10:00:00.000+09:00

【秋刀魚に塩ふる】
30分くらいおいて水を出します。くさみ取りです。
【洗って、味をつける】
水洗いして、改めて塩振ります。
【半分にきる】
肛門のあたりから背中にむけて斜めにきってやる。
【焼く】
グリルで遠火の強火を意識して焼いたらできあがり！

シンプル。ただ、塩振って焼くだけ。しかも今日は1匹98円だもの。コストパフォーマンス良すぎる。
魚焼きグリルってあんまり得意じゃ無いのですけど、やっぱり直火は美味しいです。こなってくると、炭火で秋刀魚、たべたいなー。絶対うまいもんなー。
はあ、馬だけじゃ無く私も肥える秋。キマシタワー！

それじゃあまた明日！

料理部長ayaseがお土産にチリビーンズをくれました。ポテトチーズ焼きにソースとして使ってみたら美味い美味い！

2011-09-19T10:00:00.000+09:00

【野菜を炒める】
ジャガイモと玉ねぎを炒めてクレイジーソルトで味付け。火が通ったら耐熱皿へ。
【トマトソースとチーズを追加】
そこにいただいたチリビーンズ（なけりゃ、例えば缶のミートソースとか良いんじゃね？）、ミックスチーズ、パン粉をかける。
【オーブンで焼く】
180度5分。完成！

うちの同居人が部長のところに遊びに行ってまして。帰ってきたら良いお土産を携えてました。

部長謹製のチリビーンズです。そのまま食っても当然美味しいのですが、晩ご飯に転用するのもいいかなー、っとトマトソースとして使ってみました。

単体でうまいジャガタマ炒めに、すげー美味いチリビーンズかけて、さらにチーズとパン粉で焼き上げてるんですもの。そりゃ、うまいよな。こんなもん！部長、ありがとうねー。ごちそうさま。

それでは今週もがんばってまいりましょ。よろしくどうぞ！

カレー風味鶏もも唐揚げに野菜の素揚げ！人参が甘くて美味しいです！ #gohan

2011-09-16T10:00:00.000+09:00

唐ももの唐揚げ

【粉作る】
薄力粉2カップ、塩大さじ１、黒胡椒小さじ１、カレー粉小さじ１
【粉付ける】
鶏モモのぶつぎりに粉をさっとつける。
【揚げる】
ジューッと揚げたらできあがり！

付け合わせの素揚げ野菜

【野菜を切る】
人参乱切り、たまねぎ輪切り、ピーマン半分に切って種をとる、ニンニク薄皮をむく。
【揚げる】
それぞれ素揚げ。ぬれているとすごく油が跳ねるのでよく拭いてから油にいれましょう。
【味付け】
ちょろっと塩をふってやると、ぐっと甘みがひきたちます。

鶏モモ唐揚げはいろいろありますが、塩気を効かせた粉をつけてさっと揚げるタイプがお気に入りです。カリッと簡単に揚がります。
素揚げ野菜もたっぷり添えるといいですねー。甘さがたまらん！

オチとしては「年取るとやっぱり野菜が美味いですねー」みたいな事を書きたかったのですが、やっぱりどっちかっていうと鶏モモのが魅力を感じます。量は食えないけど、ご飯に訴えかけるその力がハンパじゃない。鶏から大好き！

それじゃまた来週。良い週末をお過ごしくださいネー。

「昨日のカレー」を飽きずに食べる。トッピングが重要ですね。ポテサラ、人参ピクルス、キュウリの大葉ニンニク醤油漬けなど併せてみましたよ。 #gohan

2011-09-15T10:00:00.000+09:00

【レンチンで人参ピクルス】
棒状に切った人参に軽く水をふってラップしてチン。
潰したニンニク１欠片に刻み鷹の爪、コンソメ顆粒とお酢を加えて３０分ほど置いたらできあがり。
【キュウリの大葉ニンニク醤油浅漬け】
つぶしキュウリに、醤油、お酢、鷹の爪、大葉を加えて３０分ほど冷蔵庫で寝かせたらできあがり。
【ポテサラ】
ジャガイモ茹でて皮向いて、潰す。
人参は角切りにしてレンチン。
タマネギは粗みじん切りにしてレンチン。
キュウリは上の浅漬けを角切りに。生を軽く塩もみでもよし。
具材を混ぜて、マヨをたっぷり、コンソメ顆粒をちょいと。
マヨの独特な臭い消しのスパイスに、ブラックペッパー、チリパウダー、オールスパイス、パセリ粉。それに極微量のチューブニンニク。
混ぜたら完成！

いくら美味しいとはいえちょっとは味を変えたい。そんな時にはトッピングですね。全体的に酸味がある味付けにしてみました。さっぱりして良いんです。
カレーがこってりなのでポテサラに動物性タンパク質をいれませんでしたが、ソーセージやツナ缶入れると単体でもずっと美味しくなって大好き。
みなさんはどんなトッピングがお好きなのでしょう？良かったらコメントやTwitterで教えてくださいな。

それではまた明日！

ヒトの作ってくれたカレーって美味しいわ。ジャガイモは溶けてるタイプが好きです！ #gohan

2011-09-14T10:00:00.000+09:00

【具材をしっかり炒めて煮る】
豚肉、タマネギ、ジャガイモ、人参を炒めてから水入れて煮る。あくはしっかりとる。
【ルー入れる】
コトコトにたら、お好きな隠し味加えてさらに煮る。
【盛る】
シンプルに完成！

つまり、なんの変哲も無いカレーです。今日は豚。うまみが出ていいですね。私が作ると大抵チキンなので「Good Jobだぜ同居人OJIKI！」って感じです。

ジャガイモは煮まくっていると蕩けていきますが、それがイイ。トロミとうまみがたまりません。しっかり煮込んだカレー、すごくイイデス。
それにしても「私が作ると大抵チキン」て、なんだかすごくチキン野郎みたいですね。心外な文字列だなあ。

それじゃまた明日！

黒胡椒をしっかり効かせた鶏モモの肉ジャガが美味いです！ #gohan

2011-09-13T10:00:00.000+09:00

【具材に火を通す】
ジャガイモ、鶏モモ、タマネギを炒めたら、水を加えて煮る。
【味付け】
酒、みりん、醤油に黒胡椒を加えて流し込み、照りが出るように炒め煮にする。今回はパプリカがあったのでここで加えてました。
【盛る】
なんてこっちゃなく盛ってできあがり！

鶏モモのぶつ切りがたっぷり入れたら満足度がすごいです。そしてパプリカのヴィジュアルハッタリ感に感服。
甘辛い照り焼き風な鶏の肉じゃがに黒胡椒たっぷり。これがなかなかたまらんのです。また作ろう。肴にもおかずにもばっちりですよ。
それじゃまた明日！

いただいたイカ一夜干しをどうにかするべく、水で戻してバター醤油炒めにしました！ #gohan

2011-09-12T10:00:00.001+09:00

【準備】
イカ一夜干しを水につけて戻し、適度に切る。タマネギとパプリカも切っておく。
【炒める】
イカ、タマネギ、パプリカをさっとバターで炒める。
【味付け】
醤油を加えて混ぜたらできあがり。追加バターは体に悪いけど、入れるとほんと美味しい。

やあ、どうも！今週もはじまりましたね。
バター醤油味っていうのはとても美味しいですが、イカにあわせてもやっぱりそれは例外ではなく美味い。
ところでパプリカ入れると一気にエスニックっぽくなりますね。醤油の代わりにナンプラーでやっつけても美味しいかもなあ。いろいろ試したくなってきます。

それではまた明日！このへんで！

先日料理部長ayaseに作って貰った鶏モモとジャガイモがチーズと一緒にオーブンで焼いてあるやつ。作ってみました！美味しい！

2011-09-09T10:00:00.001+09:00

【具材を炒める】
ニンニク、鶏モモ、ジャガイモ、タマネギを炒めしっかり火を通す。
【耐熱皿に盛る】
炒めた具材、チーズ、パン粉を盛る。
【オーブントースターで焼く】
２２０度で５分くらい。焦げないように加減しましょう。完成！

鶏モモがぷりっとして美味い。ジャガイモに鶏の味がしみて美味い。チーズのとろっと感にパン粉の焼き目がさくさくで美味い。なかなかこれは良い食い物です。
部長はもうちょい塩気を強くして作ってたけど、その辺はお好みでいいかもなー。パン粉の量はもっと多い方が良いとの意見をもらったので次回にフィードバックしましょ。
トマトソースでバジル効かせて、チーズ焼きにもしてもいいなあ。バリエーションいろいろできそうで楽しい食べ物です。また作ろ。

それでは今週はこんなところ。また来週元気にお目にかかりたい。よい週末をー。

反省点多いなー。雰囲気で作った偽スンドゥブ！辛くて豆腐入ってるだけですいません！ #gohan

2011-09-08T10:00:00.000+09:00

【香りだし】
ごま油にニンニクスライス。弱火で。
【煮る】
人参も炒めたら、水、ウェイパー、コチュジャン、一味唐辛子を加えて一煮立ち。そこに、タマネギ、豆腐、もやし、乾燥わかめ追加。
【盛る】
いりごまや一味ふって完成！

これ、ぶっちゃけまあまあでした。うーん、バランスが難しい。粉唐辛子がないので一味唐辛子で量抑えめに代用しましたけが、やっぱり辛みが先にたってしまうなあ。お酢をお好みで追加するとだいぶマイルドになりましたので、辛すぎたときは酸味で誤魔化しちゃいましょう。
あと、風味の深みが欲しい。次回は味噌はコチュジャンだけでなく田舎味噌も併せてみようと思います。これからの季節、辛くて温まるスープはとても良いので、クオリティーあげていかねば！

そんじゃまた明日ですよ。

ゴーヤもらったのでチャンプルーです。ばっちり苦み抜きしてから和風な甘辛醤油味にかつぶしをモリモリで！#gohan

2011-09-07T10:00:00.000+09:00

【ゴーヤに苦み抜きする】
わたとって切ったら、塩もみ。そして、塩水で湯がく。さらに、水洗い。ここまですると苦みがマイルドでとても美味しくなります。
【炒り卵つくっておく】
ささっと火を通しちゃいます。
【具材を炒める】
細切り豚バラ、ニンニクスライス、鷹の爪、人参、タマネギ、ゴーヤと炒めて、酒、みりん、醤油で味付け。
【盛る】
いりごまとかつぶしたっぷりでどうぞ！

なんだか朝晩の風が急に秋です。昼はあほみたいに暑かったりしますが、それでもやっぱり秋はもうやってきているのね。さようなら、夏。こんにんちは秋。
しかし夏を惜しむようなタイミングでゴーヤが到来。これが今年最後のゴーヤチャンプルーになるかな。美味しく調理させていただきました。
ゴーヤの苦みはかなりしっかりめに抜いてしまっても、それでもやっぱり遠くから苦みがやってきて美味しいです。塩もみ、ゆがく、水洗いの３連処理はやっぱりオススメです。
ゴーヤで夏、惜しんじゃいませんか？

それではまた明日！

料理部長ayaseが作ってくれた鶏とジャガイモのチーズ焼きが美味い美味い！　#gohan

2011-09-06T10:00:00.000+09:00

【まず炒める】たぶん。
ジャガイモ、たまねぎ、鶏モモを塩胡椒で炒める。
【耐熱皿に盛る】おそらく。
炒めた具材をいれたら、そのうえにミックスチーズ。パン粉。
【オーブンで焼く】いいかんじに。
焼き目をつけるとメチャ美味です。

「まだ、食えますよね？」そう部長はおっしゃったので
「ええ。腹一杯だけど、食えちゃうんだろうねー。」と私は返答します。
満腹でも、炭水化物たっぷりでも、鶏のタンパク質がうなりをあげても、乳脂肪分がコッテリと美味しく仕上げていても。要するにとてもつもなくボリューミーな仕上がりだったとして、やっぱり予想通りくえてしまう。それがうちの部長飯。カッコイイのです。

焼き目の香ばしさを存分に堪能すると「オーブンていいよね！」としみじみ。麦酒にもハイボールにもばっちりですよ。はあ、また食べたい。うちでもマネして作ろうかな－。

それではまた明日！

家庭で簡単にパスタ使ってらーめんですよ。重曹の威力すっげえ！ #gohan

2011-09-02T10:00:00.000+09:00

【スープ作る】
水にウェイパー、鶏ガラスープの素、魚粉、醤油、それに少々のごま油を加えて温めておく。
【具材を炒める】
バラ肉、ニンニクを炒めてから野菜（しめじ、にんじん、たまねぎ、ピーマン、キャベツ）を追加。先ほどのスープを入れて塩胡椒でキメる。
【麺を茹でる。重曹入れて。】
水1リットルに重曹大さじ１。これで普通にパスタを茹でてざるにあげると、なんとらーめんの麺になっているのです。
【盛る】
麺、スープ、具材。さいごにゴマでも散らしたら完成です！
【オプション】
ゆで卵あるとぐっと豪華っすね。ちょっと一手間だけど！

家で拉麺。なんてすてきなのでしょう。しかもパスタの乾麺使って楽ちんにできるんだもの。これはほんとにイイモノですよ。
太めの麺はちゃんぽん系にもあいそう。以前作ったちゃんぽん風うどん（ちゃんぽん気取りのさっと煮うどん！ by きみしよ）に使ってみようと思います。あとは味噌系もいいなあ。これからどんどん寒くなる、はずだし。

それではまた来週！たぶん次の更新は火曜日になりますわー。元気な週末をお過ごしくださいませ－！

今回の参考サイト：@nifty：デイリーポータルZ：重曹でスパゲティがラーメンになる

わっかのフライってとても楽しい。イカとオニオンのリングフライ！ #gohan

2011-09-01T10:00:00.000+09:00

【イカとタマネギの輪切りに粉付ける】
粉は小麦粉に塩胡椒をくわえたもの。ビニール袋でカシャカシャもみこむ。
【濃いめのバッター液に潜らせる】
全卵１に対して大さじ２の小麦粉、少々の水分（例えば麦酒）を加えて混ぜた濃いめのバッター液。具材を潜らせる。
【パン粉付けて揚げる】
イカもタマネギも生で食える物なので、衣がしっかり揚がったらさっさとバットに移動。
【盛る】
ケチャップもマヨネーズもあいますよ。

旬です。イカが安くていい。2杯で230円だもの。さらにタマネギでボリューム出してやると、とてもない満足感のある揚げ物プレートができあがりです。
二人前作るつもりが、イカ2杯とタマネギ１つだととても食い切れない量ができあがりました。とても安上がりでいいですわー。季節の物、食べていきたいですね。

さて、また明日。天気が優れませんが知ったこっちゃ無くこの辺でお目にかかりましょ。

同居人OJIKIの照り焼きチキン再び。これはホントウに米がすすむおかずだ！ #gohan

2011-08-31T10:00:00.001+09:00

【鶏を焼く】
鶏モモを皮目からジューッと。
【タレをかける】
タレは、酒、みりん、砂糖、醤油、はちみつを混ぜた照り焼きダレ。
【15分くらい煮る】
焦がさないように、タレをかけながら煮たら完成！

うまい。柔らかく炒め煮にされたチキンは当然美味いですが、その旨みが出た甘辛ダレとマヨが絡んだキャベツがやたら美味い。肴にするのもいいけど、ここはやっぱり米でしょう。モリモリたべます、しこたまに。
同居人OJIKIの得意料理としてカウントして良いなこりゃ。どんな男子に食わせても恥ずかしくないデキでございます。女子に対する訴求力？割とあるでしょう。外聞をかなぐり捨ててれば、な！かっこつけてたらもったいない、もったいない！

こんなステキレシピは動画で元ネタがございます。オレンヂ先生の照り焼きチキンはとてもわかりやすい良い動画。是非是非ごらんあそばせー。ではまた明日！

【ニコニコ動画】【鶏もも肉祭】照り焼きチキン（´・ω・）{オレンヂ}

茹で野菜たっぷりのっけて、豚焼肉丼！彩りって重要すね、やっぱ。 #gohan

2011-08-30T10:00:00.000+09:00

【肉に下味を付ける】
豚こまをタマネギと一緒に、コチュジャン、酒、みりん、醤油、塩胡椒で揉み込んでおく。
【野菜を茹でて味付け】
もやし→茹でて、塩胡椒、ごま油、お酢。
ニラ→茹でて、醤油と和える。
人参→塩胡椒
【肉を焼く】
ささっと火を通してやる。
【盛る】
お好きな具材をもりもり盛って、ゴマでもかけて完成！

なんだか今日も丼が食べたくなったので作ってみました。野菜があると彩りがいい。美味しそうにみえていいですね。
キムチが載ってない理由は、買い忘れたからです。ご飯に韓国海苔を敷いてみてもぐっと美味しくなりますよ。

付け合わせは後ろに見切れている玉子焼き。ニコ生のコメントで教えて貰ったように青のりを加えて甘めに仕上げてみました。鼻に抜ける磯野風味、とても良いです。

サントリーの秋楽という麦酒っぽいアレを購入。こういうパッケージ大好きなのですよ。味も上々。秋っぽいもの、作りたいな。
それではまた明日。朝晩で寒暖の差が激しいですが、風邪引かないようにお互い気をつけましょう。

肉豆腐のさっぱりバリエーションをご飯にたっぷりとかけて。豚と豆腐のさっぱり丼！ #gohan

2011-08-29T10:00:00.000+09:00

【甘辛醤油系タレ作って鍋にはる】
最初は水多めで、醤油、みりん、砂糖、塩。後で煮詰めるので味見して薄いぐらいにして、火にかけ沸騰させる。
【具材煮る】
豚こま、たまねぎ、豆腐。
【お酢でさっぱりさせる】
煮えたらお酢と白胡椒を加えてチョイと煮詰める。
【盛る】
ごはんの上にたっぷりかけてどうぞ。ゆず胡椒や七味が合います！

分量などはクックパッドに書いておきましたのでそちらで、ぜひ。
豚と豆腐のさっぱり煮丼！肉豆腐ノリで！ by きみしよ

暑さも日によっては収まりつつありますが、秋と夏を交互に体感するような気温の変化にバディーが疲労困憊、食欲不振でございます。そんなときは、さっぱり酸味が嬉しい感じ。
つまり、お酢いれると美味くて箸がすすみます。普通に肉豆腐作って、最後にちょっとお酢入れて煮てやるだけなんですけど、それでもなかなか良い味ですよ。

それにしてもゆず胡椒の汎用性ったら、ないすねえ。何にでものっけたくなってしまうわ。一人暮らし男子たち、チューブのゆず胡椒、まじおすすめですよ。買っとけ買っとけ。ウィンナー焼いてつけても美味しいよ。

さて、今週もがんばっていきましょーかねー。一週間よろしくどうぞ！また明日！

スピードメニュー。何の変哲も無い焼きうどん醤油味！ #gohan

2011-08-26T10:00:00.000+09:00

【具材を炒める】
人参、玉ねぎ、ウィンナーを炒めて酒をかけアルコールをとばす。
【麺を入れる】
ほぐしておいたゆで麺を入れる
【味付け】
だし汁（ウェイパーにしました）、醤油で味をキメる。
【盛る】
かつぶし、いりごま、黒胡椒をかけて盛り、目玉焼きを載っけて完成！

茹でうどんのストックがあったのでスピードメニュー。寝過ごして時間がないときなど、いいですね。良かったです。在庫、重要！
ウェイパーと醤油で上等にうまいです。塩気をつよく感じてしまったらかつおぶし多めにすると旨みで誤魔化せますのよ。（もやしもん9巻の知識流用）人間の舌ってあほうだなあ。

さ、気がつくと今週はこんなもんか。また来週元気にお目にかかりたいです。寒暖の差が半端じゃないですが、風邪引かないようにしましょうね！

シーフードミックスつかって、牛乳とコンソメのスープ！偽クラムチャウダーと言いたい！　#gohan

2011-08-25T10:00:00.001+09:00

【材料炒める】
生姜、人参、じゃがいも、たまねぎ、シーフードミックス、小麦粉を炒める
【牛乳で煮る】
コンソメ顆粒も一緒にしてドボッと牛乳入れて煮る
【塩胡椒でキメる】
味を調えたら、盛ってパセリ粉かけて完成！

詳しくはこちらで、ぜひぜひ。
シーフードミックス簡単偽クラムチャウダー by きみしよ

昼間熱かったりしても、夜は突然の雨で冷え込んだり。ビシソワーズでも作ろうかとおもってましたが、いきなりクラムチャウダー（偽）をつくることもあります。行き当たりばったりです。晴れ時々大荒れですか。いい人生ですよね。東北大がアツイ今日この頃ですよ。

さ、また明日。焼きうどんでも作ったろうかと思います。ちょっとなんかアレンジしたいなあ。

豚バラいれて、野菜たっぷりスパニッシュオムレツ！ #gohan

2011-08-24T10:00:00.000+09:00

【しこみ】
豚バラは小さくきって塩胡椒もみこむ。ジャガイモ、人参は角切り。人参はくし切り。
【具材を炒める】
人参、ジャガイモから炒めて火を通したら、タマネギ、バラ肉をいれてコンソメ顆粒をふって火を通す。
【溶き卵にいれて焼く】
油多めにいれてしっかり加熱したところに流し入れてふたして蒸してから、パタンとたたんで焼いたらできあがり！

バラ肉の旨みがはいった玉子焼きはまじうまいっすね。さらにジャガイモ、人参、タマネギとたっぷり入るとまた美味いんだ。
付け合わせはごま油とコチュジャンで漬け込んでおいたタマネギ。それに温野菜の塩もみです。思ったより野菜が摂取できて満足。
肉の在庫が少ないときは、たまごでタンパク分を補うってのも良いなって思いました。毎日、がっつりです！

それじゃまた明日！

キムチ漬けの素が余っていたので、肉野菜炒めに使って豚キムチ風にしてみました！ #gohan

2011-08-23T10:00:00.000+09:00

【肉に下味】
厚めの豚バラ肉に塩胡椒、チューブニンニク、小麦粉を揉み込んでおく。
【肉と人参を炒める】
軽く油をしいて豚バラをカリッと炒め、余分な油をとって人参、次いでたまねぎを入れ火を通す。
【葉物野菜などをさっと炒める】
にら、もやし、キャベツを加えたら、全体に油がまわるようにさっと炒める。
【味付け】
キムチ漬けの素、オイスターソース、黒胡椒で味をキメて完成。
【盛る】
キムチ、ナムルなどと一緒に盛り、いりごまかけて召し上がれ！

つけあわせのタマネギナムル

オニスラを塩でもむ
ごま油、コチュジャン、塩胡椒、砂糖、お酢で和えて半日くらい寝かすだけ！

ニラともやしが安かったので、豚バラ使って野菜炒め！そんな風に想定して冷蔵庫を開けてみると、寂しげにたたずむキムチ漬けの素。なるほど、これは使わないといけない。使命感とはエゴく唐突に湧くものだなあ。
たまたま半日まえにタマネギをナムルしておいたので相性も良かったのは、幸い、偶然、すばらしい。コッテリ野菜炒めの箸休めにバッチリですから、なかなかおすすめです。コチュジャン美味しい。

さて、それではまた明日。このへんで！

残った豚汁でトン汁うどん！ #gohan

2011-08-22T10:00:00.000+09:00

豚汁作り

【先ずは豚肉を炒める】
鍋に油をしいて、とりえあず炒める。
【野菜入れる】
生姜、ジャガイモ、人参、大根をいれてざっと炒める。
【煮る】
頭とはらわたをとった煮干しと水を加えて煮る。
【味付け】
鰹出汁顆粒、味噌で味付けしたら完成。

豚汁うどん作り

【豚汁を温める】
余った豚汁をしっかり温める。
【うどんをいれる】
既にゆであがっている麺がいいです。
【溶き卵をいれる】
うえからかけて、ふたをしてふわっと蒸らしたら完成！

と、いう「昨日の晩飯カスタム」レシピです。急にさむくなってきましたので、たまにはこういうのもいいかと。
がっつりとハフハフ言いながら食べたいっすね。

それではまた明日！