花椒というのを買ってみたので麻婆豆腐。良い香りだ。120円で数回分は使えるので、買いだわ－、花椒。 #jisui

麻婆豆腐を作る流れをなんとなく、頭でまとめながら作るという本日でございました。

飲みながら、クックパッドのレシピを漁り、なんとかかんとかやってみたらウマカッタ。

1. 肉味噌を作る。中華味噌で。
2. 豆腐入れて煮る。このとき白味噌入れて塩気をキメる。
3. ニラ入れて煮る。
4. 片栗でとろみつける。

と、いう流れ。割と簡単ちゃ簡単。

肉味噌用の具材をきるところから始めましょう。

• 長ネギ半分みじん切り。
• ニンニク1欠片みじん切り。
• 生姜1欠片みじん切り。
• 鷹の爪一本みじん切り。
  
• 豆板醤小さじ１つとっておく。
• 豚挽肉。100-120gくらい。
• 甜麺醤。小さじ１。別にとっておく。
• カップに150ccくらいの水。小さじ１強くらいの中華味など、ダシの素。大さじ１の醤油。少々の砂糖。
  

メインの具材をきりましょう。

• 豆腐1丁。角に切っておく。
• ニラ1束を小口切り。わりと細かく。
• こさじ１くらいの白味噌を器にとっておく。
• 水溶き片栗粉をお椀に作っておく。
  

さあ、準備は万端です。先ずは肉味噌を作りましょう。

1. ごま油をフライパンにしいて、長ネギ、ニンニク、ショウガ、鷹の爪、豆板醤を炒めて香りを出す。
2. 挽肉を投入。酒を軽く降ってほぐれるまで炒める。
3. 甜麺醤を入れてよく混ぜる。これで肉味噌完成。
4. 肉味噌汁を作る。カップに作っておいたダシや醤油をぶち込んでやる。
   

具材をいれますよ。

1. できた肉味噌汁に豆腐をいれる。白味噌も一緒にいれて煮立てる。味をみてしっかり付いてればオッケー。
2. ニラをいれてさっと一煮立ち。花椒あればここでぱらっと。
3. とろみ付け。水溶き片栗をしっかりときなおして回し入れる。
4. しっかり火を入れて完成。

花椒ってのを効かせるとなんかソレッポイ。

スーパーで120円くらいで売ってたんでね、買ってみんですよ。花椒。いい風味だわ。安いし、パラッと使うだけだしそんな減らなそう。これは四川なレシピを検索したくなってくるわ。

しっかり味噌味がうめえ。

肉味噌は中華味噌で香りを出す感じで、塩気は白味噌でしっかりと出す。汁がすごくうまい。米にピッタリだ、こりゃ。
そんな事を書きながら日本酒のアテにしてるわけですが。味噌の比率もかんたんに覚えられたし、こりゃいいや。また作りますわ！

偉大なる元レシピ！

• わが家の四川風！麻婆豆腐 by 花ぶどう [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが84万品