ほっかほか。乾燥生姜を使って野菜たっぷりけんちん汁でございます。

• 【根菜を炒める】
• 大根と人参に塩ふって炒める。干し生姜（後述）も加える。
• 【圧力で5分煮る】
• ダシ（今回は魚粉と干し椎茸の戻し汁）と水を加えて一緒に煮てやる。
• 【その間にその他の具材を炒める】
• しめじ、キャベツ、戻した干し椎茸に塩をかるくふってやって炒める。
• 【あわせる】
• 煮えた根菜にその他の炒め具材をつっこみ、味噌、醤油で味付して完成。

乾燥生姜ってやつに興味がありまして。

http://mkb.salchu.net/2012/01/dryginger.html

にて、効能やら作り方が載ってます。私は結局、

• 生姜をスライスする
• クッキングペーパーをしいた皿にひろげる
• レンジでチン
• しばらく放置

で作りました。興味がある方はリンク先を熟読してみてください。おもしろいですよ。

野菜はたっぷりとりたい。そして、身体も温めたい。そういう要望をばっちり満たしてくれるナイスメニューで、しかも数日保つ。常備できる。これはイイものですよ。みなさん、作りましょう。

白菜やキャベツをもてあましそうなタイミングでがんがん突っ込めるあたりもナイスですよ。

それでは今週もよろしくどうぞおねがいしますー。

蒸し野菜からのポトフ、っていうのが良いんですよ。なんだか甘みが深いんですよ！

• 【野菜を蒸す】
• ざく切りキャベツ、ざく切りタマネギ、ざく切り人参、皮向いただけのジャガイモを軽く塩降って無水鍋へ。コップ1杯程度の水を加えて蒸す。
• 【炒めたベーコンとニンニクを鍋へ】
• 蒸された野菜とあわせます。
• 【煮る】
• ひたひたに水を張って、コンソメ顆粒適量とお好みのスパイス（チリパウダー、オールスパイス、ブラックペッパーなど）を加えてコトコト煮込む。
• 【盛る】
• 塩胡椒で調整したら、皿に盛って、たっぷりとブラックペッパーをかけたり粒マスタードがよくあいますよ！

やっと治ったあああ！と喜びをあらわにする私は若干勇み足気味で完治宣言をだしているわけです。

ここ数日完全に活動を停止して床に伏せっておりました。気をつけろ、今年の風邪は、のどにくるぞ！

と、そういう風邪の時にはやっぱり野菜ですよ、野菜。葉物が高いですが、そういうのこそ身体によさそう。ここでやや拝金主義をのぞかせる私なのです。

それはさておき、しっかりゆっくり蒸し上げた野菜の甘みってすごい。軽く効かせた塩気とともに満足度のうなぎ登りですよ。

で、そこまで旨みが出たらあとはことこと煮たらよし。顆粒だしとベーコンの脂でなかなかの深み。スープはわりと簡単に美味しく作れる素晴らしい一品だ。栄養たっぷり、ごちそうさま。

それではまた明日です。お風邪のかたは、お大事に。自分に言い聞かせつつ。

カナルデパナマのオーナーに教えてもらった人参のポタージュが美味い。乳製品を使わずに、野菜の旨みとサラダ油のコクでこんなにも美味しくなる物か！

•  【具材を炒める】
•  人参、タマネギ、ニンニクをサラダ油で炒める
• 【フードプロセッサーにかける】
• どろっとしたらサラダ油を加えてなめらかにする。
• 【鍋で調整する】
• 小鍋に移して火にかけつつ、水で堅さを調整。味を見て塩胡椒して完成。トッピングはパセリといりごまです。

さくっと簡単、こんな感じでびっくりするほど美味しいポタージュスープが作れます。人参とタマネギの甘みにニンニクの香りがたまらない。
我ながら家庭料理なのにかなりハイレベルなおいしさだとおもいます。

レシピを教えてくれたのは鹿沼のカナルデパナマのオーナーシェフ。やっぱり本家カナルデパナマのポタージュスープはさらにウマイんだなあ。プロは すごいよ。
是非一度食べてほしいのでパナマに行ってほしいな。
日替わりランチに日替わりスープがついてますから、運がよければ食べられるはず。すっげーおすすめですよ。

それではまた明日！

カナルデパナマ

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余り物はうまいこと消費したい。昨日のひき肉ジャガが今日は豚汁の一部として生まれ変わるのでした。

• 【野菜を茹でる】
• ジャガイモ、人参、ささがきゴボウ、タマネギをたっぷりの水で煮ます。
• 【肉を加える】
• 別のフライパンで豚肉の細切りとニンニクスライスを炒めて塩胡椒。これを鍋にどぼん。
• 【余り物を加える】
• 今日は昨日のひき肉ジャガが余っていたので加えてダシにしました。
• 【調味】
• 酒、みりん、かつおダシ顆粒、味噌、醤油で味を調えて完成。

ダシの効いた煮物ですから。余った肉じゃがなんてのは豚汁に突っ込んでも問題ないのだ、と自分に言い聞かせつつぶち込むのでした。

結果オーライです。嘘から出た誠のように、言ったもん勝ち。やったもん勝ち。挽肉からのダシが効いて美味しかった。

味噌が途中できれたので、トウチジャンを加えるなどしましたがやっぱりコクがちょと足りない。甜麺醤つかって赤だし方面にひっぱってもよかったかしらん。バランスって難しい！

それではまたあした。ほっこり。

寒い季節ですから、チキンポトフなんて如何でしょう。余ったシチュールーとバターを加えてみました。

• 【油出しと香り出し】
• 鶏ももを皮がら炒めて油をだしつつスライスニンニクを投入して香りを出す。軽く塩を加えておく。
• 【野菜を炒める】
• ジャガイモ、人参、キャベツ、パプリカを加えて炒める。
• 【煮る】
• 適度なコンソメ顆粒とととも水を加えてじっくり煮る。
• 【調味】
• 余っていたシチュールー1欠片とバターを加えて煮込みつつ塩胡椒で味を調える。
• 【盛る】
• 火が通ったら皿に盛りパセリ粉と胡椒をひいて完成。

タイトルのまんま、なんとなく作ってみました。寒い季節には温かい食べ物がとっても贅沢ですね。

あまり野菜をもりもり突っ込んだだけなのに、そこそこ美味しい。バターとコンソメ顆粒は偉大なのです。あざっす、考えた人。

それではまたあした。会えたらいいな。

炒めた海老とかつお生利節をいれた魚介スープ「シニガン」を料理部顧問が作ってくれました。フィリピン料理アレンジだそうですよ。エスニック系おいしい！

• 【海老を炒める】
• 殻付きのままごま油で軽く炒めてよけておく。
• 【具材を煮る】
• 鍋に水を張り野菜（にんにく、トマト、茄子、大根、青唐辛子など）と青魚（今回はかつおの生利節）を入れ、塩を加えて煮る。ライムの皮もにおい消しに入れると良い。
• 【海老を入れて調味】
• 炒めておいた海老、それにシシトウもいれてナンプラー、レモンとライムの絞り汁で味をクサ酸っぱく整えて完成！

魚介とニンニクの香りがすごい。いかにもエスニック！という心躍るスープです。

ポイントはニンニク、海老、青魚の風味を出してコクを持たせる、ってあたりでしょうか。酸っぱクサはほんとおいしい。がっつり辛くしたらトムヤムクンにかなり近いソレになるのではあるまいかー。

制作は料理部顧問の零蔵さんで。ごちそうさまです。

かつお生利節は初めてたべましたが、これがなかなか良い。かなり旨い。魚介の風味が強いので、ショウガ効かせて具だくさん味噌汁なんかにも使ってみたいなあ。良い食材教えてもらった。わくわくです。

さて、それでは今日はこのへんで。また明日ですよー！

反省点多いなー。雰囲気で作った偽スンドゥブ！辛くて豆腐入ってるだけですいません！ #gohan

• 【香りだし】
• ごま油にニンニクスライス。弱火で。
• 【煮る】
• 人参も炒めたら、水、ウェイパー、コチュジャン、一味唐辛子を加えて一煮立ち。そこに、タマネギ、豆腐、もやし、乾燥わかめ追加。
• 【盛る】
• いりごまや一味ふって完成！

これ、ぶっちゃけまあまあでした。うーん、バランスが難しい。粉唐辛子がないので一味唐辛子で量抑えめに代用しましたけが、やっぱり辛みが先にたってしまうなあ。お酢をお好みで追加するとだいぶマイルドになりましたので、辛すぎたときは酸味で誤魔化しちゃいましょう。
あと、風味の深みが欲しい。次回は味噌はコチュジャンだけでなく田舎味噌も併せてみようと思います。これからの季節、辛くて温まるスープはとても良いので、クオリティーあげていかねば！

そんじゃまた明日ですよ。

シーフードミックスつかって、牛乳とコンソメのスープ！偽クラムチャウダーと言いたい！ #gohan

• 【材料炒める】
• 生姜、人参、じゃがいも、たまねぎ、シーフードミックス、小麦粉を炒める
• 【牛乳で煮る】
• コンソメ顆粒も一緒にしてドボッと牛乳入れて煮る
• 【塩胡椒でキメる】
• 味を調えたら、盛ってパセリ粉かけて完成！

詳しくはこちらで、ぜひぜひ。
シーフードミックス簡単偽クラムチャウダー by きみしよ

昼間熱かったりしても、夜は突然の雨で冷え込んだり。ビシソワーズでも作ろうかとおもってましたが、いきなりクラムチャウダー（偽）をつくることもあります。行き当たりばったりです。晴れ時々大荒れですか。いい人生ですよね。東北大がアツイ今日この頃ですよ。

さ、また明日。焼きうどんでも作ったろうかと思います。ちょっとなんかアレンジしたいなあ。

ジャガイモほっこり。保温調理鍋使って豚と野菜のトマト缶煮込み。を、ご飯にかけてチーズとバジル粉。リゾット方面のソレは結構いけるのです！#jisui

• 【炒める】
• オリーブオイル、鷹の爪、ニンニクからの豚肉、酒、クレイジーソルトで香りよく炒めました。
• 【煮る】
• 水たっぷり、トマト缶、コンソメ顆粒に月桂樹をいれて、野菜をコトコト煮ます。保温調理鍋、すげー便利。ジャガイモ、人参、たまねぎ、白菜を大きめに切っていれたら食いでがあって良かったですよ。
• 【煮詰める】
• トロッとするくらい煮詰めて、塩胡椒で味を整えたら煮上がり。
• 【盛る】
• ご飯にかけて、パセリ粉と粉チーズたっぷりが美味い！

手間がかかってそうで、一切かかってない。だってなんだか今日は疲れていたのだもの。疲れているときに無理な料理はいけません。だって、無理すると嫌いになっちゃうじゃない。だから私は品数を減らして簡単に済ませた！

シンプルなものですよ。ある材料をトマト缶ぶっこんでコンソメ味にして煮るだけだもの。トマト缶の使い勝手の良さと来たら、もう。ニンニクと鷹の爪にオリーブオイルって組み合わせも鉄板ですし。ベタに作ればベタな家庭料理ができるのです。こういうので良い。簡単で安くて美味い。そういうのが良いんだ。こういうベタな組み合わせで失敗する時って、手が滑って調味料大量投入、なんてのあります。ちょっとずつ入れるクセ付けたいっすね。どんだけ注意してもフラグになる人種ですが、それでも注意はしていきたい。二重の意味で美味しいですから。どや。

ところで先日買った象印の保温調理鍋、すごく良いです。風呂入ってるあいだにジャガイモがほっこり煮えてくれるんだもの。火を使わないで調理できるって、こんなにもステキだったんだなあ。
8,800円はお買い得だったと言い切れます。象印の4.9リットルの保温調理鍋。もしどこかで見つけたら手にとってみては如何でしょ。オススメですよ。

そんじゃまた明日。明日は多分、同居人の飯です。

関連記事も良かったらどうぞ：きみしよメシぶろぐ: トマト缶とコンソメ顆粒をベースにして、適当な具材を適当に味付けしたら適当に美味しいスープができるわけです。ウィンナーとジャガイモってバッチリあうんです。 #jisui

はまぐりスープ顆粒で塩豚汁が美味しいです。オリーブオイル入れるとコクも出ちゃいます！ #jisui

• 【顆粒だし入れたスープで煮る】
• はまぐりダシスープに野菜に肉にぶっこんで煮るだけ。
• 【塩と油で味をビシッと決める】
• 味をみながら塩を加えて、最後にオリーブオイルを回しいれてコクを出したら完成！

細かいところはこちらに書いておきましたのでよかったらご覧あれ、ですよ！
はまぐりスープ顆粒で塩豚汁！ by きみしよ

汁物ってワンパターンになりがち。基本味噌汁で、たまにコンソメ。ごま油いれて鶏ダシで中華スープもあるけどあんまりバリエーションが広がらないんですよ。悩ましいです。
と、そこへお土産で「はまぐりだしの素」という顆粒をいただきました。メシアですね。これがなかなか美味しくて使い勝手が良い。
旨みに加えて塩気もしっかりなので、具材を煮てサッと塩で味を整えてやるだけでサクッといかした仕上がりになります。便利！
肉のはなまさで買ったらしいのでお近くでハナマサれるヒトにはかなりオススメなのですよ。

それではまた明日お会いしましょう。

余り野菜で簡単ポトフ。良いじゃない、キャベツ入れ忘れたって美味しいよ。コンソメ顆粒とウィンナーがあって、ジャガイモあたりが入ったらそれはもう幸せなのだ！ #jisui

• 【野菜を炒める】
• ニンニクの香りを出してから、余り野菜を適当な大きさにして炒めます。
• 【煮込む】
• 水とコンソメでシンプルに。ウィンナーは野菜に火が通ってから入れて温めます。
• 【味を整えて完成】
• 塩胡椒でばしっとキメましょう。

と、いう簡単適当な野菜汁の詳細はこちらで。
じゃがいもたっぷりキャベツ忘れたポトフ。 by きみしよ

スープがあると嬉しい。満腹感を与えてくれますし、体がぽかぽか温まります。アリガタミあるんです。そして違う角度から見ると「余り野菜を深く考えずに消費できる」という魅力もあったりしてステキなのですよ。

根菜からいれて、ジャガイモなんかの火をしっかり通してしまえば完成したモノ同然。とっても簡単なのが良いです。コンソメ顆粒がとても良い仕事をしてくれるおかげですよ。
ポイントなんてほとんどありませんが、ウィンナーは最後に数分温める程度が美味しいと思います。皮がパツンと張ったあたりが良いです。煮すぎると肉汁がしみ出してスカスカになっちゃうんですもの。スープの旨みはコンソメと野菜で充分です。楽ちんなのに美味しいんですよ。

ところでワタクシはウィンナーが好き。特にシャウエッセンが大好きなのですが、特売で2袋350円くらいになってないとなかなか手が出せません。一本あたりで30円くらいになってくれると少し安心して使えます。しかし「特売って巡り会うのレアなんですよねえ。なかなかどうして。」と、シャウエッセンとのご縁を心待ちにする日々でしたが、先日業務スーパーで見かけたシャウエッセンは20数本入ってたっぷりサイズで600円台（たしか）。特売でもないのに！お得です。近くに業務スーパーの在るシャウエッセンスキーの皆さんは是非その辺をチェックしてみては如何でしょうか。美味くて、なお安い。それは、嬉しいことです！

それではまたあした。

正月明けです。餅はもうたくさんでしょう。パスタとか良いじゃないですか。簡単にトマトスープにペンネ浮かべて食いませんか。辛くしたら温まって風邪にも良い、かも。 #jisui

• 【先ずはトマトスープ作ります】
• オリーブオイルにニンニクと鷹の爪で香りだして
• 挽き肉と小さく切った野菜を炒めて
• トマト缶､水、コンソメ顆粒で煮込んで
• 旨みでそうな調味料でざっと味付けたら、はいスープの出来上がり。
• 【ペンネを茹でて､サッと煮るだけ】
• 袋の表示時間通りに茹でてあげましょ。硬いから。
• スープに入れてさっと絡めて一煮立ちしたら完成！

すっごく雑に書きましたが、実際適当です。いちおうクックパッドの基準を満たすように書いたやつもありますので、よろしければそちらを是非。
スープっぽいペンネアラビアータセロリ入り by きみしよ

改めましてあけおめです。きみしよです。
正月は床に伏せって寝正月。なんとかかんとか持ち直しましたが風邪は本当に厳しいですね。厳しいときは簡単で温まるモノ。スープパスタなんてのは割かし良いんです。同じ理由で鍋もステキですね。

スープの味付けは基本はコンソメ。オイスターソースや、ケチャップ、あれば月桂樹の葉なんかを加えると随分美味しくなります。黒胡椒なんかもあるとだいぶ良いなあ。足して美味しく満足することは、そんなに難しくないです。やり過ぎなければ！
今回は香りの強いセロリも小さく切って入れたのですが、それもアリでした。野菜たっぷりにして一品でキメてしまうというのも、のんびりしてるようで忙しい正月を越えたみなさま的にはありなんじゃないでしょうか？今晩如何！？
もちろん辛み強くしてよりぽかぽか温まる、なんて方向に伸ばすのもオススメですよ。ガチ風邪の胃にはまったく優しくないので本末転倒なのがネックですが。

では、また明日。

トマト缶とコンソメ顆粒をベースにして、適当な具材を適当に味付けしたら適当に美味しいスープができるわけです。ウィンナーとジャガイモってバッチリあうんです。 #jisui

• 【野菜を煮る】
• ジャガイモ、タマネギ、キャベツにピーマンなど
• 【ダシの出る肉を煮る】
• ウィンナーやベーコンを適当に
• 【トマト缶などいろいろ入れる】
• コンソメ、チューブニンニク、ケチャップ、ソースにその他お好み香辛料やハーブを入れて
  
• 【じっくり煮たらできあがり】
• 最低30分は煮たいです。じっくり美味しく煮えたら塩胡椒で味を整えて完成！

例によってクックパッドにいくらか詳しく書いてありますので、よろしければご覧くださいませ。
ウィンナーと余り野菜の適当トマト缶煮込み by きみしよ

冷凍庫にベーコンとウィンナーはストックしておくように心がけておりますし、トマト缶も1缶はあるように心がけているのです。
「野菜を持て余したら、トマトとコンソメで煮てしまえばいい。ウィンナーやなんかも入れたらなんとかなる。」そんな安易なキモチの具現化したモノがこの一品です。
まさに普段使いな。トマトとコンソメを基礎にするだけで抜群の安定感がありますね。ニンニクやショウガはもちろん、ホットガラムマサラやカレー粉、バジル、パセリ粉、チーズ、ウスターソース、ケチャップ、醤油などなど。いろいろ混ぜてもハズレを引きづらいのって嬉しいところです。大抵はどんどん美味しくなるんだから楽ちんです。
豚でやってもよし、鶏でやっても良し、冷凍のウィンナーでもモチロン良し。適当にできて美味しいって、いいですね。家庭料理はこういうが好きです！

昨日の味噌汁が余っている。さあ、どうしょう！？と、ふと冷凍庫にみんみんの餃子があった。だからワタシは餃子のガラ味噌スープを作りました。必然！ #jisui

全日の余り味噌汁がある。ただし全員分は､無い。ならば水増ししてどうにかするしかありません。
鶏ガラスープの顆粒でスープを作り、野菜と餃子を煮て、昨日の味噌汁と合体させたら完成！思いのほか美味しかったので0から作ってもありだと思います。餃子、ラブ。だって栃木の人だもの。宇都宮人以外も餃子は好きですよ。そりゃ、もう。

以下、本日の作業の記録でございます。

• 【主役の冷凍餃子】
• みんみんの冷凍餃子があったので6個ほど使うことにしました。
  
• 【とりあえず野菜を切ります】
• 人参1/2本はスライサーで細切り。
• 白菜1枚は芯を細く、葉はざくざくと。
• キャベツ1枚もざっくりと切って
• 葱の青い部分はみじん切り。
• 【用意するもの】
• 鶏ガラスープの素
• あれば鶏皮。鶏料理の時に剥がしたやつを冷凍しておくと便利ですが、無いならないで問題ないです。あると嬉しい、ぐらいなノリで。
  
• 昨日の味噌汁。もしくは味噌。
  
• お好みで、お酢、ラー油

では、火を使っていきます

• 【ベースのスープを作ります】
• あれば鶏皮を鍋で炒めて、鶏油を出します。
• 水を張って、適量のガラスープの素を投入。はい、ベーススープ完成。
• 【野菜を煮ます】
• 火の通りにくそうなものから入れる、というのが基本ですがメンドイので全部ぶち込みます。
• 【冷凍餃子を入れて煮ます】
• フタしてしっかり火を通しましょう。
• 【味噌入れて完成】
• ココまででもけっこう美味しいスープですが、塩気が欲しいので味噌を入れます。もしくは余った味噌汁があれば、それをいれてやるのです。味噌ラーメンみたいになります。
• 味噌や塩胡椒で味を整えたら完成！
• 【お好みで】
• 酢やラー油をいれて食べると美味しいですよ。ラー油たっぷり、酢たっぷりだと、なんだかエスニックな感覚がしてきます。不思議です。
• 【次回のために】
• 餃子をしっかり煮ましたので、皮からとろみがしっかりとスープにうつっておりました。この辺は好みがあるので、さらっとしたスープがお好みの同居人にあわせて「サッと煮」でいってみようかと思います。
• 味噌無し、鶏ガラ濃いめ、塩胡椒でも美味しいだろうなあ。
  

キャベツをごろっとしたベーコンとトマト缶でクタッと煮ました。最後にチーズも入れましたよ！ #jisui

たっぷり2人前を煮ますわ－。

• [キャベツをざく切りにしておく]
  
• [でっかいフライパンか鍋を用意して]
• [バターでベーコン80gを炒める]
• ベーコンはごろっとしたヤツをスティック状にしておくとワクワクします。バターは10g程度で。
• [キャベツ投入]
• [液体入れますヨー]
• トマト缶1缶。
  
• トマト缶1.5個分水投入
• コンソメキューブは3つ
• [じっくりコトコト煮る。]
• [仕上げにとろけるチーズ]
• ちぎっていれて、よそって、完成！
• お好みでバジルやらパセリやらどうぞ。

コンソメ味のトマトスープにべーコンとバターの風味がたまらんのです。

びっくりしたんだけど、バターでベーコンを炒めるとフライングガーデン（爆弾ハンバーグの！）っぽい香りがするの。どの食べ物がってわけじゃなくて、その美味しそうで幸せそうな空気感がするの。ベーコンとバター、ほんといいわー。
で、ベーコンにトマトですもの。あいまわすわなあ。で、チーズだもの。くたっと煮込んだキャベツによく絡みます。
キャベツが減ってきたら、スープに米を突っ込んで雑炊にしても良し。

• #asameshi トマトスープチーズ雑炊！ | Flickr - Photo Sharing!

パスタいれても美味しかろうなあ。炭水化物にあいますね、コンソメ味。トマト抜きのパターンで作って付け合わせにしても美味しいそうなのでいろいろやってみたいわあ！作るのが簡単なあたりも大変良いです！

トマト缶にニンニクの風味、コンソメ使って簡単スープ。楽ちんだけど美味しいよ！#jisui

タップリ４食分。

1. [香り出しをします。]
2. 鍋にバター。たまねぎ１個とニンニク２欠片をみじん切りにして、炒めて香り出し。
3. あったので、鶏皮も一緒に炒めました。
   
4. [トマト缶など水分を入れます。]
5. カットトマト缶１つ鍋に投入。
6. あいた缶に２つ分水汲んでさらに投入。
7. [煮込むよ]
8. コンソメキューブ２ついれて、煮込む。包丁で削っておくとさっと溶けます。
9. [味を整えて完成]
10. 塩胡椒で調整。バジル粉いれてもよし。クレイジーソルト入れてもよし。適当に！

ダシの効いたトマトスープって温まるわー。

味噌汁も良いけど、ちょっと違うスープも飲みたいですもの。しかし、手間はかけたくない。その点このスープは簡単だもの。
香り出したら、トマト缶いれて煮るだけだもの。楽ちん！
タバスコいれてさらにホットなスープにしてやりました。温まるスープ、冬にはやっぱり良いです。

次回に向けて。

今回は鶏皮だけだったけど、鶏モモとかいれてボリュームだしちゃおうかな。
コンソメをガラスープに換えてみても美味しそう。ワクワクするわ！

鶏ガラスープと牛肉でダシをとったスープにフォーをぶちこむ！有る材料で充分美味い！これ、そうめんでも良いよきっと！ #jisui

仕込み。2人前。スープ作る→麺茹でる→合体する。そういう手順の前準備。鍋は２つ使います。

• [スープつくる準備]
• 牛肩ロース80g。適当に切っておく。
• 鶏ガラスープの素、大さじで1.5くらいの顆粒用意。
• 水は1リットルぐらい。たっぷり作って翌朝の雑炊まで視野にいれていくぜ。
• ナンプラー小さじ１。あると一気にソレっぽくなるので是非。
• [麺を準備]
• フォーの袋をみて書いて在るとおりに。
• 今回はとりえあず5分ほど水に浸しておきました。
• お湯を沸かしておきます。茹で用です。
  
• [その他]
• 薬味を用意しましょう
• 鷹の爪の小口切り、葱の刻んだヤツとか良いですよ。

では、さくっとやりましょう。

1. 牛を炒める。鍋に軽く油をしいて。
2. 水と鶏ガラ顆粒を入れる。ドボドボッと1リットル＆大さじ1.5。
3. 沸いたらナンプラー小さじ１。これでぐっと風味が良くなる。入れすぎ注意よ。
   
4. スープ完成。しっかり煮てね。アクはとりましょー。くしゃくしゃにしたアルミホイル入れるとビタビタくっついて楽よ。
5. 麺を茹でる。袋に書いて在るとおりに。
6. 綿を洗う。しっかり流水で〆ましょう。
7. スープを注ぐ。お椀に麺を入れて、スープを入れる。
8. 薬味を散らして。完成。

鶏ガラスープって優秀だし、そこに牛の風味が加わるとすっげーおいしいわー。

合わせて一本、という考え方が好きです。それぞれカナリのパンチがあるダシですが、合体するとすごいんだ。ゴテンクスのように。
麺、今回はエスニックなスープにあわせて（余っていた）フォーを使いました。が、これ素麺でも充分美味いんじゃないかなあ。特別な材料は極力減らしたいんですよ。スカしてる感をキャンセルしたい。ナンプラー使ってる時点で充分スカしてる感はあるんですけどねえ。それでも、少しでも。ちょっと試してまた書きます。

と、書いて検索したらうどんでやってる人がいましたよ。コレは試してみたい！

• 牛肉のフォー風うどん by sakice [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが87万品

あと、翌朝はご飯突っ込んで溶き卵とさっと煮て雑炊にしました。これがまたウマカッタ。

• 残りのフォースープでたまご雑炊！ #asameshi | Flickr - Photo Sharing!

とろっと温まるでんぷん感がたまらないんです。チキンとすりおろしジャガイモの中華風スープがとても美味しい。 #jisui

仕込み4食分程度。鶏炒める→水とダシ入れてスリじゃがいも→煮る。そんな作業の前準備。

• [具材を切ったりすったりします]
• 鶏もも100gくらい。食いやすいに大きさに切りましょう。今回は冷凍しておいたヤツをサイの目に。
• ジャガイモ2個。皮剥いてすりおろしておく。
• [用意してくださいな]
• ごま油
• 酒
  
• 鶏ガラスープの顆粒。
• 水1リットル。

ささっと作りましょう。

1. 鶏を炒める。鍋にごま油。強火で表面こんがりさせるように焼きましょう。
2. 酒を入れる。ジュージュー音がして、ひっついた鶏がはがれます。火加減は弱めでも。
3. 水とダシを入れ、沸かす。どばーっと水1リットルを投入して、適量の鶏ガラスープの素をぶち込み、チキンにちゃんと火を通す。
4. すりおろしジャガイモ入れる。
5. 煮る。ジャガイモが透き通ってきたら完成。

ほっとするスープ。安心感と優しさと旨みがあります。

ガラスープの顆粒って便利。それだけで塩気もしっかりとしたスープになるんですもの。そこに鶏モモとすりおろしジャガイモの旨みが増しているのですから、やっぱり美味しくなります。
とろっとしたスープは「おお！これがコロイドってやつなのか！？」と学生時代を思い出すような感覚。熱々のやつをすすると場合によっては火傷必至です。お気を付けて。
これからどんどん寒くなりますが、冬の定番になりそうな一品です。鶏ガラダシ以外のスープでもすりおろしジャガイモ、よさげだなあ。ソーセージとタマネギにすりおろしジャガイモのでコンソメスープ、なんてどうかしら。いろいろ試してみようと思いますよ。

参考にさせてもらった元レシピはこちらです。シンプルにジャガイモとガラスープ。ステキです。

• おろしジャガイモの中華スープ by LabLovLiv [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが86万品