2011年9月30日金曜日

汗だくカレー。同居人ojikiが市販ルーにたっぷりとホットガラムマサラを追加。滝のようです、顔面が。

同居人ojikiのカレー!ホットガラムマサラたっぷりで汗だく!

  • 【野菜を煮る】
  • たっぷりのジャガイモ、人参、タマネギを煮る。
  • 【挽肉に焼き目を付けておく】
  • 豚挽肉を崩さずにフライパンで焼き目を付ける。
  • 【ルー入れて煮る】
  • 煮野菜汁に挽肉とルーを加えて煮る。
  • 【味を追加】
  • ホットガラムマサラをたっぷりと。今日のポイントはこれね。他は、インスタント珈琲でもソースでも好きな隠し味を入れたらいいっす。
  • 【盛る】
  • 完成!
暑い季節には辛い物を。では、寒い季節には?やっぱり辛い物です。いつだって食いたい物を食べたいので、理由はどうにでもつけていきたい。

市販ルーに追加するのは「ホットガラムマサラ」をたっぷりと。びっくりするほどパンチが効いてきます。
カレーにこだわりのスパイス、というのはとても良い。が、あんまり敷居が高くても入り口で蹴躓く。それではいけません。とりあえずいつものカレーを劇的に辛旨にしてくれる「ホットガラムマサラ」、おすすめですよ。男子諸君!

それでは今週はこのへんで。また週明けに美味しくお目にかかりたい。

2011年9月29日木曜日

なんだか急に、やたら寒い!キムチ鍋でも食って元気出さねば!

寒くなってきたのでキムチ鍋!

  • 【ダシ作る】
  • 水にウェイパー、鶏ガラスープの素、ハマグリスープの素、煮干しなどいれてダシを作る。
  • 【根菜を煮る】
  • ジャガイモ、大根、ゴボウなど火の通りづらいものを先ず煮る。
  • 【味付け】
  • 刻みキムチ、オイスターソース、味噌、コチュジャンなどで味を付ける。
  • 【他の具材を入れる】
  • 豚肉をいれてしばらくしたら、もやし、にら、キムチ(追加分)を入れて一煮立ち。ゴマふって完成。
なんだか夜になると急に冷え込んでくる季節です。今シーズン初、鍋の出番だ。
ダシに刻みキムチ。そして最後に具材としてのキムチ。これがやっぱり美味しいの。ケンタロウ師匠リスペクトです。
辛くて熱いスープで幸せになーれー。

そんじゃまたあした!

2011年9月28日水曜日

ソウルフードってほど大袈裟なものではないけれど、やっぱり栃木県民のハンバーグは宮のたれの味が心に響くと思います!同居人OJIKIが不意撃ってきたハンヴァーグに郷愁を誘われたわけですよ。地元にいるのに。

同居人OJIKIが作った本日のハンバーグは宮のたれで栃木人ホイホイ!

  • 【ハンバーグのタネを用意する】
  • スーパーなどのできあいでよし。作るなら、挽肉にタマネギ、パン粉、たまご、塩胡椒、ナツメグなど混ぜてやりましょ。今日の本題はそこじゃないよ!
  • 【焼く】
  • なんてこっちゃなく両面に焼き目。そんで水を入れ蓋をして茹でると蒸すの中間から蓋をハズして水をとばしきってやる感じが好きです。
  • 【たれをかける】
  • 本題!「宮のたれ」をかけてやる。はい、俺たちのファミレスってこういう味!完成!
典型的アラサー栃木県民の基礎。ファミレスはステーキ宮。大正解ではないにしろ、だいたいあってるんじゃないかしら?雰囲気トークです。

ともかくステーキ宮のおいしいおろしだれ「宮のたれ」はスーパーで普通に小売りされてるわけでして、これを肉にかけるとだいたい幸せになれます。おろしの入った醤油だれって半分くらいは幸せでできてるんだ。パーハップス。
栃木におこしの際には是非、宮ステーキ系列で宮のたれを。なんてこっちゃない?それがいいのですよ。普通にうまい。普通、定番、真っ向勝負のなんと素敵なことでしょうかっ。

それではニンニククサイお口で、また明日。

2011年9月27日火曜日

2日連続、部長飯。今日はこれからどんどん美味しくなるブリの照り焼きですよ!

部長のつくるブリテリがうまい!

  • 【合わせ調味料を作っておく】
  • 酒、みりん、醤油を等量にダシ顆粒を適量。しょっぱ系です。
  • 【ブリの水気を拭く】
  • 酒で洗った(重要!)ブリをキッチンペーパーで余計な水分を切ってやる。先に塩振っておくとよりくさみがでて尚よし!
  • 【焼き目つける】
  • 油ひいて両面焼き目をつける。
  • 【コッテリ味付けながら焼く】
  • 合わせ調味料をくわえて煮詰めるように焼いてコッテリさせたら完成。焦げないようによく揺すること!
ブリから出る油をしっかりと取り込みながら煮詰まったタレでご飯3杯ぐらいいけそうな部長のブリテリです。
歳取ってしまって、実際3杯は食べられないけど、勢いはそのぐらい。ちょっと話を盛りたい年頃なんです。大盛り。
小口のネギをたっぷりと刻んで載っけてやるのがイイデスネ。コッテリにシャッキリが加わってちょっとアッサリ。米はモリっと、麦酒はグイっといけますよ。
味付けはわりとショッパ方面なので、よりコクの甘みが欲しい方は砂糖を加えるのが良いと思われます。

洗い物するときは、きっとタレが固まってしまっているので、ちょっとお湯につけてからやっつけるといいですよ。一工夫。

それではまた明日!

2011年9月26日月曜日

レンコンと鶏むね使って鶏ツクネバーグ!料理部長ayaseの新作は食感が楽しい素敵な一品です!

料理部長ayaseが作る鶏むねつくねバーグがうめえ!

  • 【材料をフードプロセッサーにかける】
  • 鶏むね肉500g、レンコン300g、小ネギ半束。
  • 【味付け】
  • だし顆粒(今回はハマグリダシ)大さじ1程度と塩胡椒適量。
  • 【焼く】
  • フライパンでしっかり両面を焼いて完成!
食いまくりの連休明けです。どうも、こんにちは。しっかり太ってまいりました。
料理部の合宿で、新しいレシピを教わったのでさっそく披露です。これがうまい。

鶏胸肉の肉感に、レンコンのシャキシャキ感が加わってたいへん楽しい一品。麦酒にばっちりでした。
おろしポン酢を添えても美味いでしょう。おかずに、アテにいろいろ使えそうですよ。今晩、如何?鶏むね、お安くてステキですよ!?

さて、今日はこの辺で。今週もよろしくどうぞ-。

2011年9月22日木曜日

地域のブランド豚「みや美豚」を使って豚生姜焼き!

地域のブランド豚、みや美豚使って豚生姜焼き!

  • 【合わせ調味料作っておく】
  • 醤油大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、チューブ生姜適量。
  • 【焼く】
  • 豚200g、タマネギ1個、ピーマン2~3個を炒める。
  • 【味付け】
  • 合わせ調味料をいれてちょっと炒め煮っぽくして完成。黒胡椒ふるのもよし!
ブランド豚、みや美豚。地域の物ですからどんどん食べていきたい。でも、ブランドだからお高いかと二の足を踏みがちです。そんな私への救世主は切り落とし。300gで398円。これなら買えるね、みや美豚!

味付けは至ってシンプル。合わせ調味料を先に作っておくのが楽ちんにつくるポイントですよ。先に仕込んでおけば、楽ができます。何事も段取りですねえ。カッコウツケて省略するのは上級者になってからでよかんべー。

それでは今週はこのへんで。また来週お目にかかりましょう。良い週末を!

2011年9月21日水曜日

ここ一番のおもてなしメニュー。しかも簡単。鶏大根を再び!

久しぶりの鶏大根!
  • 【大根切る】
  • 1本銀杏切り。適当に。
  • 【鶏モモ切る】
  • 3枚ほどぶつ切りに。
  • 【煮る】
  • ひたひたの水に、ヤマキだしの素(4g)を3袋。ひたすら煮る。
  • 【味をキメル】
  • ヤマキだしの素1袋追加。味をみて塩を足してキメたら完成!
  • 【盛る】
  • 刻みネギと一緒にどうぞ!
弟夫婦が栃木に帰ってきましてね。実家で飯食うって言うからね、やっぱりカッコツケたいじゃないですか。作りましたよ、2品ほど。そのうちの1つがこの鶏大根。うちのブログでは定番です。

シンプルながらこれは抜群にうまい。私自身が大好きですし、周りの評判も良いです。料理部長ayase直伝のレシピだからね、当然か!
今日もたいへん評判がよかった。嬉しいものですね。
これからの季節にぴったりの煮物です。ヤマキだしの素がポイント。それに鶏モモと大根。こんだけの簡単メニュー。今日の晩ご飯に如何ですか?

それではまた明日!台風で全国的に偉いことになってますが、みなさんお気を付けて!

2011年9月20日火曜日

旬!新さんま!ただ焼くだけで、すごく美味い!大根おろしとの相性がばっちりっすなあ。

新秋刀魚が98円で買えましたので、焼きました!
  • 【秋刀魚に塩ふる】
  • 30分くらいおいて水を出します。くさみ取りです。
  • 【洗って、味をつける】
  • 水洗いして、改めて塩振ります。
  • 【半分にきる】
  • 肛門のあたりから背中にむけて斜めにきってやる。
  • 【焼く】
  • グリルで遠火の強火を意識して焼いたらできあがり!
シンプル。ただ、塩振って焼くだけ。しかも今日は1匹98円だもの。コストパフォーマンス良すぎる。
魚焼きグリルってあんまり得意じゃ無いのですけど、やっぱり直火は美味しいです。こなってくると、炭火で秋刀魚、たべたいなー。絶対うまいもんなー。
はあ、馬だけじゃ無く私も肥える秋。キマシタワー!

それじゃあまた明日!

2011年9月19日月曜日

料理部長ayaseがお土産にチリビーンズをくれました。ポテトチーズ焼きにソースとして使ってみたら美味い美味い!

ayase部長のチリビーンズを使ってポテトチーズ焼き!

  • 【野菜を炒める】
  • ジャガイモと玉ねぎを炒めてクレイジーソルトで味付け。火が通ったら耐熱皿へ。
  • 【トマトソースとチーズを追加】
  • そこにいただいたチリビーンズ(なけりゃ、例えば缶のミートソースとか良いんじゃね?)、ミックスチーズ、パン粉をかける。
  • 【オーブンで焼く】
  • 180度5分。完成!
うちの同居人が部長のところに遊びに行ってまして。帰ってきたら良いお土産を携えてました。
部長謹製のチリビーンズです。そのまま食っても当然美味しいのですが、晩ご飯に転用するのもいいかなー、っとトマトソースとして使ってみました。

単体でうまいジャガタマ炒めに、すげー美味いチリビーンズかけて、さらにチーズとパン粉で焼き上げてるんですもの。そりゃ、うまいよな。こんなもん!部長、ありがとうねー。ごちそうさま。

それでは今週もがんばってまいりましょ。よろしくどうぞ!

2011年9月16日金曜日

カレー風味鶏もも唐揚げに野菜の素揚げ!人参が甘くて美味しいです! #gohan

鶏唐揚げと野菜の素揚げ! #gohan

唐ももの唐揚げ
  • 【粉作る】
  • 薄力粉2カップ、塩大さじ1、黒胡椒小さじ1、カレー粉小さじ1
  • 【粉付ける】
  • 鶏モモのぶつぎりに粉をさっとつける。
  • 【揚げる】
  • ジューッと揚げたらできあがり!
付け合わせの素揚げ野菜
  • 【野菜を切る】
  • 人参乱切り、たまねぎ輪切り、ピーマン半分に切って種をとる、ニンニク薄皮をむく。
  • 【揚げる】
  • それぞれ素揚げ。ぬれているとすごく油が跳ねるのでよく拭いてから油にいれましょう。
  • 【味付け】
  • ちょろっと塩をふってやると、ぐっと甘みがひきたちます。
鶏モモ唐揚げはいろいろありますが、塩気を効かせた粉をつけてさっと揚げるタイプがお気に入りです。カリッと簡単に揚がります。
素揚げ野菜もたっぷり添えるといいですねー。甘さがたまらん!

オチとしては「年取るとやっぱり野菜が美味いですねー」みたいな事を書きたかったのですが、やっぱりどっちかっていうと鶏モモのが魅力を感じます。量は食えないけど、ご飯に訴えかけるその力がハンパじゃない。鶏から大好き!

それじゃまた来週。良い週末をお過ごしくださいネー。

2011年9月15日木曜日

「昨日のカレー」を飽きずに食べる。トッピングが重要ですね。ポテサラ、人参ピクルス、キュウリの大葉ニンニク醤油漬けなど併せてみましたよ。 #gohan

昨日のカレーにポテサラやピクルストッピング! #gohan
  • 【レンチンで人参ピクルス】
  • 棒状に切った人参に軽く水をふってラップしてチン。
  • 潰したニンニク1欠片に刻み鷹の爪、コンソメ顆粒とお酢を加えて30分ほど置いたらできあがり。
  • 【キュウリの大葉ニンニク醤油浅漬け】
  • つぶしキュウリに、醤油、お酢、鷹の爪、大葉を加えて30分ほど冷蔵庫で寝かせたらできあがり。
  • 【ポテサラ】
  • ジャガイモ茹でて皮向いて、潰す。
  • 人参は角切りにしてレンチン。
  • タマネギは粗みじん切りにしてレンチン。
  • キュウリは上の浅漬けを角切りに。生を軽く塩もみでもよし。
  • 具材を混ぜて、マヨをたっぷり、コンソメ顆粒をちょいと。
  • マヨの独特な臭い消しのスパイスに、ブラックペッパー、チリパウダー、オールスパイス、パセリ粉。それに極微量のチューブニンニク。
  • 混ぜたら完成!
いくら美味しいとはいえちょっとは味を変えたい。そんな時にはトッピングですね。全体的に酸味がある味付けにしてみました。さっぱりして良いんです。
カレーがこってりなのでポテサラに動物性タンパク質をいれませんでしたが、ソーセージやツナ缶入れると単体でもずっと美味しくなって大好き。
みなさんはどんなトッピングがお好きなのでしょう?良かったらコメントやTwitterで教えてくださいな。

それではまた明日!

2011年9月14日水曜日

ヒトの作ってくれたカレーって美味しいわ。ジャガイモは溶けてるタイプが好きです! #gohan

同居人OJIKIがカレー作ってくれてました!
  • 【具材をしっかり炒めて煮る】
  • 豚肉、タマネギ、ジャガイモ、人参を炒めてから水入れて煮る。あくはしっかりとる。
  • 【ルー入れる】
  • コトコトにたら、お好きな隠し味加えてさらに煮る。
  • 【盛る】
  • シンプルに完成!
つまり、なんの変哲も無いカレーです。今日は豚。うまみが出ていいですね。私が作ると大抵チキンなので「Good Jobだぜ同居人OJIKI!」って感じです。

ジャガイモは煮まくっていると蕩けていきますが、それがイイ。トロミとうまみがたまりません。しっかり煮込んだカレー、すごくイイデス。
それにしても「私が作ると大抵チキン」て、なんだかすごくチキン野郎みたいですね。心外な文字列だなあ。

それじゃまた明日!

2011年9月13日火曜日

黒胡椒をしっかり効かせた鶏モモの肉ジャガが美味いです! #gohan

黒胡椒たっぷりの鶏ジャガです! #gohan
  • 【具材に火を通す】
  • ジャガイモ、鶏モモ、タマネギを炒めたら、水を加えて煮る。
  • 【味付け】
  • 酒、みりん、醤油に黒胡椒を加えて流し込み、照りが出るように炒め煮にする。今回はパプリカがあったのでここで加えてました。
  • 【盛る】
  • なんてこっちゃなく盛ってできあがり!
鶏モモのぶつ切りがたっぷり入れたら満足度がすごいです。そしてパプリカのヴィジュアルハッタリ感に感服。
甘辛い照り焼き風な鶏の肉じゃがに黒胡椒たっぷり。これがなかなかたまらんのです。また作ろう。肴にもおかずにもばっちりですよ。
それじゃまた明日!

2011年9月12日月曜日

いただいたイカ一夜干しをどうにかするべく、水で戻してバター醤油炒めにしました! #gohan

イカ一夜干しのバター醤油炒め!
  • 【準備】
  • イカ一夜干しを水につけて戻し、適度に切る。タマネギとパプリカも切っておく。
  • 【炒める】
  • イカ、タマネギ、パプリカをさっとバターで炒める。
  • 【味付け】
  • 醤油を加えて混ぜたらできあがり。追加バターは体に悪いけど、入れるとほんと美味しい。
やあ、どうも!今週もはじまりましたね。
バター醤油味っていうのはとても美味しいですが、イカにあわせてもやっぱりそれは例外ではなく美味い。
ところでパプリカ入れると一気にエスニックっぽくなりますね。醤油の代わりにナンプラーでやっつけても美味しいかもなあ。いろいろ試したくなってきます。

それではまた明日!このへんで!

2011年9月9日金曜日

先日料理部長ayaseに作って貰った鶏モモとジャガイモがチーズと一緒にオーブンで焼いてあるやつ。作ってみました!美味しい!

部長飯トリビュート。鶏モモとジャガイモのオーブンチーズ焼き!
  • 【具材を炒める】
  • ニンニク、鶏モモ、ジャガイモ、タマネギを炒めしっかり火を通す。
  • 【耐熱皿に盛る】
  • 炒めた具材、チーズ、パン粉を盛る。
  • 【オーブントースターで焼く】
  • 220度で5分くらい。焦げないように加減しましょう。完成!
鶏モモがぷりっとして美味い。ジャガイモに鶏の味がしみて美味い。チーズのとろっと感にパン粉の焼き目がさくさくで美味い。なかなかこれは良い食い物です。
部長はもうちょい塩気を強くして作ってたけど、その辺はお好みでいいかもなー。パン粉の量はもっと多い方が良いとの意見をもらったので次回にフィードバックしましょ。
トマトソースでバジル効かせて、チーズ焼きにもしてもいいなあ。バリエーションいろいろできそうで楽しい食べ物です。また作ろ。

それでは今週はこんなところ。また来週元気にお目にかかりたい。よい週末をー。

2011年9月8日木曜日

反省点多いなー。雰囲気で作った偽スンドゥブ!辛くて豆腐入ってるだけですいません! #gohan

なんとなーくスンドゥブっぽくスープを作ってみました! #gohan
  • 【香りだし】
  • ごま油にニンニクスライス。弱火で。
  • 【煮る】
  • 人参も炒めたら、水、ウェイパー、コチュジャン、一味唐辛子を加えて一煮立ち。そこに、タマネギ、豆腐、もやし、乾燥わかめ追加。
  • 【盛る】
  • いりごまや一味ふって完成!
これ、ぶっちゃけまあまあでした。うーん、バランスが難しい。粉唐辛子がないので一味唐辛子で量抑えめに代用しましたけが、やっぱり辛みが先にたってしまうなあ。お酢をお好みで追加するとだいぶマイルドになりましたので、辛すぎたときは酸味で誤魔化しちゃいましょう。
あと、風味の深みが欲しい。次回は味噌はコチュジャンだけでなく田舎味噌も併せてみようと思います。これからの季節、辛くて温まるスープはとても良いので、クオリティーあげていかねば!

そんじゃまた明日ですよ。

2011年9月7日水曜日

ゴーヤもらったのでチャンプルーです。ばっちり苦み抜きしてから和風な甘辛醤油味にかつぶしをモリモリで!#gohan

ゴーヤを戴きましたのでチャンプルー醤油味! #gohan
  • 【ゴーヤに苦み抜きする】
  • わたとって切ったら、塩もみ。そして、塩水で湯がく。さらに、水洗い。ここまですると苦みがマイルドでとても美味しくなります。
  • 【炒り卵つくっておく】
  • ささっと火を通しちゃいます。
  • 【具材を炒める】
  • 細切り豚バラ、ニンニクスライス、鷹の爪、人参、タマネギ、ゴーヤと炒めて、酒、みりん、醤油で味付け。
  • 【盛る】
  • いりごまとかつぶしたっぷりでどうぞ!
なんだか朝晩の風が急に秋です。昼はあほみたいに暑かったりしますが、それでもやっぱり秋はもうやってきているのね。さようなら、夏。こんにんちは秋。
しかし夏を惜しむようなタイミングでゴーヤが到来。これが今年最後のゴーヤチャンプルーになるかな。美味しく調理させていただきました。
ゴーヤの苦みはかなりしっかりめに抜いてしまっても、それでもやっぱり遠くから苦みがやってきて美味しいです。塩もみ、ゆがく、水洗いの3連処理はやっぱりオススメです。
ゴーヤで夏、惜しんじゃいませんか?

それではまた明日!

2011年9月6日火曜日

料理部長ayaseが作ってくれた鶏とジャガイモのチーズ焼きが美味い美味い! #gohan

料理部長ayaseが作ってくれた鶏とジャガイモのチーズ焼きが美味い!
  • 【まず炒める】たぶん。
  • ジャガイモ、たまねぎ、鶏モモを塩胡椒で炒める。
  • 【耐熱皿に盛る】おそらく。
  • 炒めた具材をいれたら、そのうえにミックスチーズ。パン粉。
  • 【オーブンで焼く】いいかんじに。
  • 焼き目をつけるとメチャ美味です。
「まだ、食えますよね?」そう部長はおっしゃったので
「ええ。腹一杯だけど、食えちゃうんだろうねー。」と私は返答します。
満腹でも、炭水化物たっぷりでも、鶏のタンパク質がうなりをあげても、乳脂肪分がコッテリと美味しく仕上げていても。要するにとてもつもなくボリューミーな仕上がりだったとして、やっぱり予想通りくえてしまう。それがうちの部長飯。カッコイイのです。

焼き目の香ばしさを存分に堪能すると「オーブンていいよね!」としみじみ。麦酒にもハイボールにもばっちりですよ。はあ、また食べたい。うちでもマネして作ろうかな-。

それではまた明日!

2011年9月2日金曜日

家庭で簡単にパスタ使ってらーめんですよ。重曹の威力すっげえ! #gohan

パスタでラーメンその2!
  • 【スープ作る】
  • 水にウェイパー、鶏ガラスープの素、魚粉、醤油、それに少々のごま油を加えて温めておく。
  • 【具材を炒める】
  • バラ肉、ニンニクを炒めてから野菜(しめじ、にんじん、たまねぎ、ピーマン、キャベツ)を追加。先ほどのスープを入れて塩胡椒でキメる。
  • 【麺を茹でる。重曹入れて。】
  • 水1リットルに重曹大さじ1。これで普通にパスタを茹でてざるにあげると、なんとらーめんの麺になっているのです。
  • 【盛る】
  • 麺、スープ、具材。さいごにゴマでも散らしたら完成です!
  • 【オプション】
  • ゆで卵あるとぐっと豪華っすね。ちょっと一手間だけど!
家で拉麺。なんてすてきなのでしょう。しかもパスタの乾麺使って楽ちんにできるんだもの。これはほんとにイイモノですよ。
太めの麺はちゃんぽん系にもあいそう。以前作ったちゃんぽん風うどん(Cpicon ちゃんぽん気取りのさっと煮うどん! by きみしよ)に使ってみようと思います。あとは味噌系もいいなあ。これからどんどん寒くなる、はずだし。

それではまた来週!たぶん次の更新は火曜日になりますわー。元気な週末をお過ごしくださいませ-!

今回の参考サイト:@nifty:デイリーポータルZ:重曹でスパゲティがラーメンになる

2011年9月1日木曜日

わっかのフライってとても楽しい。イカとオニオンのリングフライ! #gohan

イカとオニオンのリングフライ! #gohan
  • 【イカとタマネギの輪切りに粉付ける】
  • 粉は小麦粉に塩胡椒をくわえたもの。ビニール袋でカシャカシャもみこむ。
  • 【濃いめのバッター液に潜らせる】
  • 全卵1に対して大さじ2の小麦粉、少々の水分(例えば麦酒)を加えて混ぜた濃いめのバッター液。具材を潜らせる。
  • 【パン粉付けて揚げる】
  • イカもタマネギも生で食える物なので、衣がしっかり揚がったらさっさとバットに移動。
  • 【盛る】
  • ケチャップもマヨネーズもあいますよ。
旬です。イカが安くていい。2杯で230円だもの。さらにタマネギでボリューム出してやると、とてもない満足感のある揚げ物プレートができあがりです。
二人前作るつもりが、イカ2杯とタマネギ1つだととても食い切れない量ができあがりました。とても安上がりでいいですわー。季節の物、食べていきたいですね。

さて、また明日。天気が優れませんが知ったこっちゃ無くこの辺でお目にかかりましょ。